أشهى الوصفات: أطباق رئيسية سريعة
تحضير برياني الدجاج اللذيذ
مدة التحضير: 50 دقيقة
الكمية: 5 أشخاص
المكونات:
- ملعقة صغيرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقتان صغيرتان ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- ستة فصوص ثوم مهروسة
- ثلاث حبات طماطم مقشرة
- نصف كوب زبادي
- عود قرفة
- كيلو غرام دجاج مقطع
- ورقتان غار
- نصف كوب كزبرة خضراء
- ربع كوب نعناع مفروم
- مكونات خليط الأرز:
- ربع كوب ماء ورد
- ملعقة صغيرة زعفران
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- ربع كوب زبيب
- بصلة مفرومة
- ربع كوب لوز
- ست حبات هيل صحيح
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ست حبات قرنفل صحيح
- ملعقتان صغيرتان ملح
- عود قرفة
- للتقديم: لوز مقلي، زبيب
طريقة التحضير:
- تذويب الزبدة وإضافة البهارات مع التقليب.
- إضافة الثوم والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل مع التقليب.
- إضافة الدجاج والتقليب حتى يتشرب النكهات.
- إضافة الطماطم، ورق الغار، الزبادي، القرفة، الكزبرة، النعناع. تغطية المقلاة لمدة عشر دقائق، ثم إضافة كوب ماء، وتركه لمدة خمسين دقيقة.
- غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
- خلط الزعفران وماء الورد.
- تحمير اللوز والزبيب في السمن.
- إضافة البصل، الهيل، الزنجبيل، القرفة، القرنفل إلى السمن، ثم الأرز.
- إضافة أربعة أكواب ماء للأرز حتى الغليان.
- توزيع الدجاج والمرق على الأرز، وتركه على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة.
- تزيين الطبق باللوز والزبيب.
سرّ المقلوبة اللذيذة
مدة التحضير: 90 دقيقة
الكمية: 8 أشخاص
المكونات:
- ثلاث حبات باذنجان متوسطة
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- كيلو غرام ونصف لحم قطع
- ملعقة كبيرة ملح
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- نصف كوب مكسرات مقلية
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كركم مطحون
طريقة التحضير:
- نقع الأرز وتصفيته.
- تقشير الباذنجان، تقطيعه، ورش الملح عليه، وتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة، ثم قليها.
- سلق اللحم مع البصل والملح والبهارات في قدر كبير.
- قلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية.
- رص اللحم فوق البصل، ثم الباذنجان المقلي، ثم الأرز.
- إضافة المرق، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- قلب المقلوبة وتزيينها بالمكسرات.
وصفة معكرونة بالفرن سهلة
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- 250 غرام معكرونة
- نصف كوب كريمة طهي
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة ونصف خردل مطحون
- بصلة حمراء متوسطة مفرومة
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب بقسماط طازج
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ثلاثة أكواب ونصف جبنة شيدر مبشورة
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- أربع ملاعق كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن على 180 درجة مئوية، ودهن الطاجن.
- سلق المعكرونة حتى تنضج.
- طهي البصل في الزبدة حتى يصبح شفافاً، ثم إضافة كريمة الطهي والحليب.
- إضافة الملح والخردل، وترك الخليط جانباً.
- إضافة الزبدة والجبنة إلى المعكرونة.
- صب خليط الحليب والكريمة على المعكرونة والجبنة، ونقلها للطاجن.
- خلط البقسماط مع الزبدة والبقدونس والبابريكا، ورشه على الوجه.
- خبز الخليط في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم أسفل المشواة لمدة دقيقة أو دقيقتين.