جدول المحتويات
- سلامة ملح اليود
- احتياطات استخدام ملح اليود
- فوائد ملح اليود
- مصادر اليود الأخرى
- الكميات الموصى بها من اليود
- الكمية الموصى بها من الصوديوم
- المراجع
مدى أمان استهلاك ملح اليود
يُعتبر استهلاك ملح اليود بشكل عام آمناً، ولا يُتوقع أن يسبب آثاراً جانبية. [1] يستطيع الجسم تحمل كميات من اليود تتجاوز الحد الموصى به، والذي يبلغ 1100 ميكروغرام. هذا يعادل حوالي 6 ملاعق صغيرة من ملح اليود (24 غرامًا)، بافتراض أن كل ملعقة صغيرة تحتوي على 4 غرامات من الملح. مع ذلك، لا يُنصح بالإفراط في تناول الملح، سواء كان مُدعماً باليود أم لا. تنصح منظمة الصحة العالمية (WHO) البالغين بتناول أقل من 5 غرامات من الملح يوميًا (أقل من ملعقة صغيرة)، لتجنب تجاوز الحد الأقصى الآمن من الملح قبل الوصول إلى الحد الأقصى من اليود. [2, 3]
الحذر عند استخدام ملح اليود
قد يزيد تناول كميات كبيرة من اليود من خطر الإصابة باضطرابات الغدة الدرقية لدى بعض الفئات، مثل الأجنة، الأطفال حديثي الولادة، كبار السن، والأشخاص الذين لديهم تاريخ مرضي في الغدة الدرقية. [2] وقد أشارت دراسة منشورة في مجلة Therapie إلى أن الاستخدام طويل الأمد لملح اليود المُدعّم قد يزيد من هذا الخطر. [4]
أهمية ملح اليود وفوائده الصحية
يُعدّ ملح اليود مصدراً هاماً لليود، وهو عنصر أساسي لنمو الإنسان وتطوره، وله دور في عملية الأيض. [5] يُعتبر تضمين ملح اليود في النظام الغذائي ضروريًا لتوفير كمية كافية من اليود لجميع الفئات العمرية. [6] ساهم استخدام ملح اليود في القضاء على نقص اليود في أجزاء كثيرة من العالم خلال القرن العشرين. [2] كثرة من نصف ملعقة صغيرة من ملح اليود توفر الكمية الكافية من اليود، وهي تمثل ثلثي الحصة اليومية الموصى بها من الصوديوم (حوالي 1500 ملغ). [7] يُعتبر استخدام ملح اليود من أسهل الطرق لمنع نقص اليود دون تعديل كبير في النظام الغذائي. [2] لكن، من الممكن أيضاً الحصول على اليود من مصادر غذائية أخرى أو من خلال مكملات غذائية، لتجنب الإفراط في تناول الملح. [7] أظهرت مراجعة منشورة في مجلة Endocrinology and Metabolism Clinics of North America عام 2002 فعالية ملح اليود في تحسين مستوى اليود في الجسم، لكن هناك حاجة لدراسات إضافية حول آثاره الضارة، وخصوصاً على الأطفال الذين قد يكون استهلاكهم للملح منخفضاً. [8]
مصادر اليود الغذائية الأخرى
على الرغم من سهولة الحصول على اليود من ملح اليود، إلا أنه ليس المصدر الوحيد. هناك مصادر غذائية أخرى غنية باليود، ومنها: [2, 7, 9]
- مشتقات الحليب (الحليب، الأجبان، الزبادي)
- البيض
- بعض الخضراوات التي تُزرع في تربة غنية باليود
- الأسماك والمحار (القد، التونة، الأعشاب البحرية، الجمبري)
- بعض الأطعمة النباتية (الحبوب، تختلف نسب اليود فيها حسب تركيزه في التربة)
الكميات الموصى بها من اليود
يُوضح الجدول التالي الكميات الموصى بها من اليود حسب الفئة العمرية: [11]
| الفئة العمرية | الكمية القصوى الموصى بها (ميكروغرام/اليوم) |
|---|---|
| الأطفال (1-3 سنوات) | 200 |
| الأطفال (4-8 سنوات) | 300 |
| الأطفال (9-13 سنة) | 600 |
| الذكور والإناث (14-18 سنة) | 900 |
| الذكور والإناث (19 سنة فأكثر) | 1100 |
| الحوامل والمرضعات (14-18 سنة) | 900 |
| الحوامل والمرضعات (19 سنة فأكثر) | 1100 |
الكمية الموصى بها من الصوديوم
الكمية الموصى بها من الصوديوم هي 2300 ملغ يوميًا لجميع الفئات العمرية، الجنسين، ومراحل الحياة المختلفة لدى البالغين. [12]
المراجع
[1] S Ranganathan (1995),”Iodised salt is safe”,Indian Journal Public Health, Issue 4, Folder 39, Page 164-171. Edited.[2] Rachael Link (11-3-2018),”Should You Use Iodized Salt?”,www.healthline.com, Retrieved 5-5-2021. Edited.
[3] “Salt reduction”,www.who.int, Retrieved 19-5-2021. Edited.
[4] A Zahidi, L Hababa, M Idrissi, and other (1999),”[Use of iodized salt and the risk of iodine overload]”,Therapie, Issue 5, Folder 54, Page 549-552. Edited.
[5] Joyce Maalouf, Jessica Barron, Janelle Gunn, and others (10-3-2015),”Iodized Salt Sales in the United States”,Nutrients, Issue 3, Folder 7, Page 1691-1695. Edited.
[6] Jessica Farebrother, Celeste Naude, Liesl Nicol, and others (15-5-2018),”Effects of Iodized Salt and Iodine Supplements on Prenatal and Postnatal Growth: A Systematic Review “,Advances in Nutrition, Issue 3, Folder 9, Page 219-237. Edited.
[7] “Cut salt – it won’t affect your iodine intake”,www.health.harvard.edu, 1-6-2011، Retrieved 5-5-2021. Edited.
[8] Christine Clar, Taixiang Wu, Guanjian Liu, and other (9-2002),”Iodized salt for iodine deficiency disorders. A systematic review”,Endocrinology and Metabolism Clinics of North America, Issue 3, Folder 31, Page 681-698. Edited.
[9] “Iodine”,www.ods.od.nih.gov, 22-3-2021، Retrieved 6-5-2021. Edited.
[10] “Iodine”,www.nhs.uk, 3-8-2020، Retrieved 6-5-2021. Edited.
[11] “Iodine”,www.ods.od.nih.gov, 29-3-2021، Retrieved 6-5-2021. Edited.
[12] “Sodium: Dietary Reference Intakes for Toxicity”,www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 6-5-2021. Edited.
