مصادر الجلوكوز في الطعام والشراب

الجلوكوز: ماهيته ووظيفته الحيوية

يُعرف الجلوكوز بأنه سكر أحادي بسيط، لا يمكن تقسيمه إلى وحدات أبسط. يُعتبر مصدر الطاقة الرئيسي والمثالي للجسم. غالباً ما يرتبط الجلوكوز مع سكريات أخرى في الأطعمة لتشكيل النشويات (متعددات السكريات) أو ثنائية السكريات مثل السكروز أو اللاكتوز. يُضاف الجلوكوز، المعروف أيضاً باسم الدكستروز (Dextrose) المستخلص من نشا الذرة، إلى العديد من الأطعمة المصنعة. تجدر الإشارة إلى أن حلاوة الجلوكوز أقل من حلاوة الفركتوز والسكروز.

الجلوكوز في الأغذية المصنعة والكربوهيدرات

يوجد الجلوكوز بوفرة في العديد من الكربوهيدرات المعقدة والموجودة في الأطعمة المصنعة. يُستخدم الدكستروز كمُحلي ومُحسّن للنكهة والملمس في العديد من المنتجات الغذائية.

المشروبات المحلاة: خطر محتوى الجلوكوز المرتفع

تحتوي المشروبات الغازية والعصائر المحلاة على كميات كبيرة من السكر، وبالتالي من الجلوكوز. ينصح بتجنب هذه المشروبات لمن يسعون للسيطرة على مستوى السكر في الدم. أظهرت دراسات أن استهلاك مشروبين غنيين بالسكر يومياً يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 26% مقارنةً بالذين يستهلكون أقل من كوب واحد شهرياً. يُنصح بشرب الماء بدلاً من هذه المشروبات للمساعدة في تنظيم مستوى السكر في الدم وفقدان الوزن.

بعض أنواع الصلصات ومحتواها من السكريات

تحتوي العديد من الصلصات على كميات كبيرة من السكر، بما في ذلك:

• الكاتشب: يحتوي على كمية كبيرة من السكر، حيث تحتوي ملعقة كبيرة منه على ملعقة صغيرة من السكر تقريباً.
• صلصة الباربكيو: تحتوي ملعقتان كبيرتان على حوالي 14 غراماً من السكر.
• صلصات المعكرونة الجاهزة: تحتوي على سكر طبيعي من الطماطم، ولكن العديد من الأنواع تحتوي على سكريات مضافة. لذا، يُفضل صنع الصلصة منزلياً.

مصادر غذائية أخرى غنية بالجلوكوز

يوجد الجلوكوز في العديد من الأطعمة، إما بشكل مباشر أو ضمن مركبات كربوهيدراتية معقدة. من الأمثلة:

• المُحليات: العسل ودبس السكر.
• بعض الفواكه: العنب، الموز، والخوخ.
• الفواكه المجففة: الخوخ المجفف، الزبيب، والتين المجفف.
• ألواح الطاقة والحبوب.
• الحبوب المصنعة.
• الكعك والفطائر.
• الذرة الحلوة.

المراجع