أين نجد البكتين: دليل شامل
مصادر البكتين الغنية
يُعد البكتين (Pectin) من الألياف القابلة للذوبان التي يمتصها الجسم مكونًا مادة هلامية ذات فوائد صحية عديدة. تتواجد هذه الألياف المفيدة في العديد من المصادر الغذائية، من ضمنها:
- البقوليات: تشكل البقوليات مصدراً ممتازاً للبكتين.
- الفواكه الحمضية: مثل البرتقال والجريب فروت.
- الفواكه ذات النواة: مثل الدراق والمشمش.
- البطاطا: تحتوي على كمية جيدة من البكتين.
- التفاح: يُستخدم البكتين الموجود في التفاح في علاج حالات مختلفة مثل التهاب القولون التقرحي، مرض السكري، والإمساك والإسهال، وحرقة المعدة، وارتفاع الكوليسترول، ومتلازمة القولون العصبي، وحتى سرطان القولون.
- الفاصوليا السوداء: مصدر غني بالبكتين، يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وهو غني بالبروتين والحديد وقليل السعرات الحرارية.
- بذور الكتان: يمكن نقع بذور الكتان واستخدامها، حيث تتفاعل مع الماء لتكوين مادة هلامية تساعد على الهضم. تحتوي الملعقة الكبيرة (14 غرامًا تقريبًا) على 0.6-1.2 غرام من الألياف.
كمية البكتين في الأطعمة
يوضح الجدول التالي كمية البكتين (بالغرام) في كل 100 غرام من بعض الأطعمة:
| المصدر الغذائي | كمية البكتين (غرام/ 100 غرام) |
|---|---|
| رقائق الذرة | 2.5 |
| الجزر | 0.8 |
| الدراق | 0.7 |
| البازلاء | 0.6 |
| التفاح | 0.4 |
| البطاطا | 0.3 |
الفوائد الصحية للبكتين
يُعزى للبكتين العديد من الفوائد الصحية، منها:
- خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- التخفيف من الإسهال عند الأطفال، كونه يُنظّم الجهاز الهضمي.
- تنشيط جهاز المناعة.
- مضاد للقرحة.
- مضاد لالتهاب الكلى.
- مساعدة مرضى السكري على التحكم بمستويات السكر في الدم.
- الوقاية من أمراض القلب.
المراجع
- What is pectin? food sources, health benefit, and medicinal uses. www.dietaryfiberfood.com, 25-05-2015
- Top 20 Foods High in Soluble Fiber. www.healthline.com, 15-06-2018
- Apple Pectin Uses, Benefits, and Alternatives. www.verywellhealth.com, 25-03-2019
