فهرس المحتويات
- تأثير المبيدات الحشرية على سلامة الطعام
- الملوثات الفيزيائية في الأغذية
- مخاطر التلوث أثناء معالجة الطعام
- التلوث أثناء نقل الأغذية
- الوقاية من التلوث أثناء تحضير الطعام
- المراجع
تأثير المبيدات الحشرية على سلامة الطعام
يُعتبر استخدام بعض أنواع المبيدات الحشرية من العوامل الرئيسية في تلوث الأغذية. فعلى الرغم من فاعليتها في القضاء على الآفات الزراعية، إلا أن بعض هذه المبيدات، مثل الفوسفات العضوي، قد يتسرب إلى التربة ويُمتص من قبل النباتات، مُسبباً تلوث المحاصيل الزراعية. يُمكن أن يؤدي تناول هذه المحاصيل الملوثة إلى مشاكل صحية خطيرة. [١]
الملوثات الفيزيائية في الأغذية
تشمل الملوثات الفيزيائية مواد غريبة تختلط بالطعام مثل: برادة المعادن، الحجارة، الزجاج، مواد التغليف، الحشرات، وفضلات القوارض. هذه المواد قد تُسبب أضرارًا جسيمة للمستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينقل الذباب الميكروبات الضارة عند ملامسته للطعام، كما أن الحشرات والقوارض قد تُدخل ميكروبات نباتية إلى داخل الأطعمة، مما يؤدي إلى تلوثها وتكاثر الميكروبات داخلها.
مخاطر التلوث أثناء معالجة الطعام
تُعتبر مرحلة معالجة الطعام حساسة للغاية، حيث يمكن أن يتعرض الطعام للتلوث من خلال عدة مصادر. على سبيل المثال، استخدام مياه ملوثة لغسل الفواكه والخضروات أو لتبريدها قد يُنتج تلوثًا واسع النطاق. كذلك، يمكن انتقال الجراثيم من جلد الحيوانات خلال عملية الذبح إلى منتجات اللحوم النهائية، أو من أسطح المعالجة وأدوات التخزين.
التلوث أثناء نقل الأغذية
تُشكل عملية نقل الأغذية مصدرًا آخر محتملًا للتلوث. فمن الممكن أن تتلوث الأغذية بعوادم المركبات أثناء النقل، أو نتيجةً للتلوث المتبادل داخل وسائل النقل. كما أن نقل الأغذية لمسافات طويلة عبر السفن قد يُعرّضها لمواد التطهير المستخدمة في السفن، بالإضافة إلى نقص وسائل التغليف المناسبة، مما يزيد من فرص التلوث.
الوقاية من التلوث أثناء تحضير الطعام
يُمكن أن يحدث التلوث الغذائي أيضًا خلال مرحلة تحضير الطعام في المنازل. فعدم غسل اليدين جيدًا بعد استخدام المرحاض، أو استخدام أدوات تقطيع غير نظيفة (مثل استخدام نفس لوح التقطيع لسلق الدجاج النيئ ثم تقطيع الخضراوات) من شأنه أن يُنشر الجراثيم و يُسبب تلوثًا غذائيًا. كما يجب الحرص على فصل اللحوم النيئة عن الأغذية الجاهزة للأكل في الثلاجة لتجنب انتقال التلوث.
المراجع
المرجع | العنوان | تاريخ الوصول |
---|---|---|
[1] | “Food Pollution Causes” | 22-5-2018 |
[2] | “How Food Gets Contaminated – The Food Production Chain” | 22-5-2018 |
[3] | “The Sources of Chemical Contaminants in Food and Their Health Implications” | 17-11-2017 |