فهرس المحتويات
تأثير لحم الخنزير على صحة القلب والأوعية الدموية
يُصنف لحم الخنزير ضمن اللحوم الحمراء، وارتفاع استهلاكه قد يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين. يرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه، مما يساهم في زيادة الكوليسترول الضار وتراكمه على جدران الأوعية الدموية.
مخاطر العدوى والأمراض المنقولة عبر لحم الخنزير
يُمكن أن يحمل لحم الخنزير العديد من الطفيليات والفيروسات، مما يجعله ناقلاً محتملاً للأمراض. تناول لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيداً يزيد من خطر الإصابة، ومن هذه الأمراض:
- فيروس التهاب الكبد هـ (HEV)
- داء الشعرينات (Trichinellosis) الناجم عن دودة الشعرية (Trichinella spiralis)
- الدودة الشريطية الوحيدة (Taenia solium)
- فيروسات عائلة باراميكسو (Paramyxoviridae)
- فيروس نيباه (Nipah virus)
تتضمن أعراض داء الشعرينات: الإسهال أو الإمساك، وآلام البطن، والصداع، وانتفاخ العين، وارتفاع درجة حرارة الجسم، وآلام العضلات.
الصلة المحتملة بين لحم الخنزير وسرطان الكبد وتليف الكبد
أشارت العديد من الدراسات إلى وجود صلة محتملة بين استهلاك لحم الخنزير، وخاصةً اللحوم المصنعة والمعالجة حرارياً بدرجات عالية، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليف الكبد. يرتبط هذا الاحتمال بوجود مركب يُعرف باسم النتروزامين (Nitrosamines) بكميات أكبر في هذه الأنواع من لحوم الخنزير.
قدرة لحم الخنزير على تخزين السموم
يُعتقد أن لحم الخنزير يمتلك قدرة أكبر على تخزين السموم مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. ويرجع هذا إلى عاملين رئيسيين:
- عدم قدرة الخنزير على التعرق: التعرق آلية طبيعية لإخراج السموم من الجسم، ونظرًا لعدم تعرق الخنزير، تبقى السموم متراكمة في أنسجته.
- مدة هضم قصيرة: يأكل الخنزير كميات كبيرة من الطعام في وقت قصير، ولا تتجاوز مدة هضمه أربع ساعات. هذه الفترة القصيرة لا تسمح للجهاز الهضمي بالتخلص من السموم بكفاءة، مما يؤدي إلى تخزينها في الأنسجة الدهنية.
محتوى الصوديوم العالي في لحم الخنزير
يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الصوديوم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، أو يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم، الانتباه إلى كمية لحم الخنزير التي يتناولونها.
