الجدول
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| الخطر من بكتيريا الكامبيلوباكتر | الخطر من بكتيريا الكامبيلوباكتر |
| مخاطر الإصابة بالإشريكية القولونية | مخاطر الإصابة بالإشريكية القولونية |
| داء الليستريات: تهديد صحي خطير | داء الليستريات: تهديد صحي خطير |
| مسببات الأمراض الأخرى في الحليب غير المبستر | مسببات الأمراض الأخرى في الحليب غير المبستر |
| المراجع | المراجع |
الخطر من بكتيريا الكامبيلوباكتر
تُعدّ عدوى الكامبيلوباكتر (Campylobacter) من أكثر أسباب الإسهال والتهابات المعدة والأمعاء شيوعًا بين البشر. تنتقل هذه العدوى عادةً عبر تناول أغذية ملوثة، مثل الحليب غير المبستر، أو اللحوم غير المطبوخة جيدًا، أو حتى الماء الملوث. تظهر أعراض العدوى، مثل الإسهال، والتشنجات المعوية، والصداع، والحمى، والغثيان، والقيء، في غضون يومين إلى خمسة أيام من التعرض للبكتيريا، وتستمر الأعراض من ثلاثة إلى ستة أيام. في حالات نادرة، قد تتسبب عدوى الكامبيلوباكتر في مضاعفات خطيرة، بما في ذلك تجرثم الدم، والتهاب البنكرياس، والتهاب الكبد، والإجهاض لدى النساء الحوامل، والتهاب المفاصل الارتكاسي الذي قد يستمر لعدة أشهر. كما يمكن أن تؤدي في حالات نادرة إلى اضطرابات عصبية قد تسبب الشلل.
مخاطر الإصابة بالإشريكية القولونية
الإشريكية القولونية (Escherichia coli) بكتيريا تعيش عادةً في أمعاء البشر والحيوانات، لكن بعض سلالاتها، وخاصةً سلالة O157:H7، ضارة جدًا. يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا للإنسان عبر استهلاك الحليب غير المبستر، أو اللحوم المفرومة النيئة، أو الخضراوات المروية بماء ملوث، أو حتى الماء الملوث نفسه. تظهر أعراض العدوى عادةً بعد يومين إلى خمسة أيام من التعرض، وتشمل التشنجات المعوية، والقيء، والإسهال الدموي. قد يؤدي هذا إلى فشل كلوي حاد، خاصةً لدى الأطفال. أما لدى البالغين، فقد تتسبب العدوى في الحمى، والنزيف، والنوبات، وفشل الكلوي.
داء الليستريات: تهديد صحي خطير
داء الليستريات (Listeria infection) هو مرض ينتقل عبر الطعام، ويسببه التعرض لبكتيريا الليستيريا التي تتميز بقدرتها على البقاء في درجات حرارة منخفضة، مثل حرارة الثلاجة أو حتى الفريزر. تنتقل العدوى عادةً عبر تناول اللحوم الباردة أو منتجات الألبان غير المبسترة. الأشخاص الأصحاء عادة لا يتأثرون بهذه البكتيريا، ولكنها تشكل خطرًا كبيرًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، والنساء الحوامل. قد تسبب هذه البكتيريا الوفاة في بعض الحالات. تظهر أعراض داء الليستريات بعد عدة أيام من التعرض، وقد تستغرق حتى 30 يومًا في بعض الحالات. وتشمل الأعراض الحمى، والغثيان، والإسهال، وآلام العضلات. إذا انتشرت العدوى إلى الجهاز العصبي، فقد تسبب الصداع، وتصلب الرقبة، والارتباك، ومشاكل في اليقظة والتوازن، وقد تسبب التشنجات. أما بالنسبة للنساء الحوامل، فقد لا تظهر عليهنّ أعراض واضحة، ولكنها قد تسبب موت الجنين أو إصابته بعد الولادة بوقت قصير.
مسببات الأمراض الأخرى في الحليب غير المبستر
يحتوي الحليب غير المبستر على العديد من الميكروبات الأخرى التي قد تسبب الأمراض، ومنها:
- السلمونيلا (Salmonella): تسبب الحمى والإسهال.
- البكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus).
- البروسيلا (Brucella): تسبب الحمى المالطية (Undulant Fever).
- الكوكسيلا البورنية (Coxiella burnetii): تسبب حمى Q (Q fever).
- مركب المتفطرات الطيرية (Mycobacterium avium complex): يرتبط بداء كرون وأمراض الأمعاء الالتهابية.
- البكتيريا المتفطرة السلية البقرية (Mycobacterium bovis): تسبب مرضًا يشبه السل.
- يرسينيا القولون (Yersinia Enterocolitica).
