محتويات
أرز بالشعيرية: طبق سهل ولذيذ
وقت التحضير: خمس دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي خمسة أشخاص
المكونات:
- زيت
- كوبان ونصف من أرز البسمتي المنقوع والمصفى
- ملعقة كبيرة من الملح
- ماء مغلي
- ربع كوب من الشعيرية
طريقة التحضير:
- سخّن الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثمّ أضف الشعيرية وقلّبها حتى تتحمص.
- أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية تدريجياً مع التقليب اللطيف.
- أضف الماء المغلي والملح حتى يغطي الأرز بإنش واحد.
- اترك الأرز على نار عالية حتى يجف الماء، ثمّ قلّل الحرارة واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة قبل التقديم.
إعداد أرز البسمتي الفاخر
يُعدّ أرز البسمتي من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات، ويحتاج إلى عناية خاصة في التحضير.
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح
- أربعة أكواب من أرز البسمتي
- مكسرات مقلية (كاجو، فستق، صنوبر، لوز)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- أربع ملاعق كبيرة من السمن
- عودان من القرفة
- ستة أكواب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الصحيح
- ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح
- ورقتا غار
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة
- ملعقة كبيرة من الملح
- مكوّنات البصل المكرمل: ملعقتان كبيرتان من الطحين، حبة كبيرة من البصل
- مكوّنات خليط الزعفران: نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً، ثمّ انقعه في الماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- حضّر خليط الزعفران بخلط الزعفران وماء الورد وتركه لبضع دقائق.
- سخّن السمن والزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- أضف البهارات (الكمون، الكزبرة، الشومر، القرنفل، الفلفل، القرفة، الغار) وقلّبها حتى تتحمص قليلاً.
- صفّي الأرز وأضفه إلى البهارات، وقلّبه بلطف لمدة ثلاث دقائق.
- أضف الماء المغلي، وقلّب الأرز بهدوء. اتركه على نار قوية لبضع دقائق حتى يتشرب الماء، ثمّ قلّل الحرارة، غطّ القدر، واتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
- حضّر البصل المكرمل بتغطية البصل بالطحين وقليه في زيت الذرة حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدّم الأرز مع البصل المكرمل والمكسرات.
الأرز الصيني المقلي مع الخضار
طبق صيني سريع التحضير، غني بالنكهات واللون.
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: شخصين
المكونات:
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
- صلصة الصويا (حسب الرغبة)
- بصلة مفرومة مكعبات صغيرة
- نصف كوب من البازيلاء المجمّدة والمذوّبة
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- أربع بيضات
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- كوبان من الأرز المسلوق
- نصف كوب من الفطر الطازج المقطّع مكعبات صغيرة
- فلفل أسود وملح (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الجزر المقطّع مكعبات صغيرة
طريقة التحضير:
- سخّن مقلاة الووك جيداً على نار عالية، ثمّ أضف الزيت.
- اخفق البيض مع ملعقة صلصة الصويا.
- أضف البيض إلى المقلاة وحرّكه بسرعة للحصول على قطع صغيرة، ثمّ ارفعه جانباً.
- أضف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة، ثمّ البصل والجزر، وقلّبهما جيداً حتى يذبلان. أضف القليل من صلصة الصويا.
- أضف الفطر والبازيلاء وقلّبها جيداً، ثمّ أضف المزيد من صلصة الصويا.
- أضف الأرز المسلوق مع القليل من الزيت لمنع الالتصاق، والقليل من صلصة الصويا، وحرّك باستمرار.
- أضف البيض وحرّكه جيداً.
- أضف البصل الأخضر، ورشة فلفل أسود (يفضّل عدم إضافة الملح بسبب ملوحة صلصة الصويا)، ثمّ صلصة المحار.
- قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة، وقدّم الطبق ساخناً.
