مجموعة من أشهى حلويات العراق التقليدية

الحلويات العراقية وتراثها

تُشكل الحلويات عنصراً أساسياً في الاحتفالات والمناسبات في العالم العربي، وتُعتبر رمزاً للترحاب والكرم. وتتميز الحلويات العراقية بتنوعها الكبير، حيث تجمع بين الوصفات التقليدية الأصيلة والابتكارات العصرية. فهي جزء لا يتجزأ من الموروث الثقافي العراقي، وتُضفي على المناسبات نكهة خاصة.

تشكيلة من أشهر الحلويات العراقية

تتميز المطبخ العراقي بغنى حلوياته المتنوعة. إليكم بعضاً من أشهرها:

• البقلاوة
• الداطلي
• الزلابية
• الدهين أو الدهينة
• حلاوة حليب البودرة
• الكليجة
• حلاوة الشعيرية
• جرك عراقي
• شكرلمه

تحضير حلى المكاوية اللذيذ

المكاوية من الحلويات الشعبية القديمة، وتتميز بمذاقها الرائع باستخدام دبس التمر والدقيق الأسمر.

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أو الأسمر
• 100 غرام من الزبدة
• كوب واحد من سكر البودرة
• كوب واحد من دبس التمر
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من ماء الورد
• نصف كوب من الجوز المجروش
• نصف كوب من جوز الهند المبروش
• كوب واحد من الماء

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخلطي الدقيق، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيليا.
3. اخلطي دبس التمر، والماء، والنشا، مع الزبدة المذابة.
4. أضيفي خليط دبس التمر تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك الجيد، ثم أضيفي الجوز المجروش واخلطي.
5. ادهني قالب بايركس بالقليل من الزيت ورشّيه بالدقيق، ثمّ صبي الخليط في القالب ورشّي جوز الهند فوق الوجه.
6. أدخلي القالب إلى الفرن واخبزي لمدة 40 دقيقة.
7. بعد إخراج القالب من الفرن، ادهنيه بالقليل من دبس التمر ورشّيه بجوز الهند، وقدّميها.

طريقة عمل كليجة التمر

كليجة التمر من الحلويات العراقية الشهيرة، تتميز بمذاقها الخاص.

المكونات:

• 50 غراماً من الزبدة
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
• كوب واحد من الحليب
• نصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
• نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق، والهيل، والبيكنج باودر، والسكر.
2. أضيفي نصف كوب من الزبدة وافركيها مع خليط الدقيق بواسطة أطراف الأصابع.
3. أضيفي الحليب تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وقابلة للتشكيل.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح من 30 دقيقة إلى ساعة.
5. شكّلي العجينة على شكل كرات واحشيها بالتمر، أو افردي العجينة قليلاً واحشيها بالتمر على شكل أصابع أسطوانية طويلة، ثمّ قطّعيها حسب الرغبة.
6. رتّبي الكليجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهنيها بالزبدة المذابة ورشّيها بملعقة كبيرة من السكر، ثمّ اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، أو إلى أن تتحمّر قليلاً.