مأكولات مغربية شهية

وصفات لذيذة لأطباق مغربية تقليدية: كسكس بالدجاج، شوربة حريرة، وطاجين دجاج بالزيتون.

جدول المحتويات

كسكس دجاج وخضراوات: طبق شهي ومغذي

وقت التحضير: خمسون دقيقة

الكمية: ستة أفراد

المكونات:

  • كيلوغرام من الدجاج المقطع
  • كيلوغرام من الكسكس المطهو
  • حبتان كبيرتان من الجزر
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
  • حبتان كبيرتان من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات
  • بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • حبتان من الفلفل الحلو الأحمر
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • خمسة أكواب من المرق
  • حبة كبيرة من القرع

طريقة التحضير:

  1. تتبيل الدجاج بالبهارات، والكركم، والفلفل، والملح.
  2. تحمير الدجاج في زيت الذرة حتى يصبح ذهبي اللون.
  3. إضافة الجزر، البطاطا، والفلفل الأحمر المقطع إلى الدجاج.
  4. إضافة القرع المقطع إلى الخليط.
  5. تقليب الخضراوات مع الدجاج، ثم إضافة معجون الطماطم والمرق.
  6. طهي الخليط لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
  7. تقديم الكسكس مع الدجاج والخضراوات.

شوربة حريرة مغربية: نكهة تقليدية مميزة

وقت التحضير: ثلاثون دقيقة

وقت الطهي: مئة وخمسون دقيقة

الكمية: أربعة أفراد

مستوى الصعوبة: متوسط

المكونات:

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطع
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس
  • بصلتان مقطعتان
  • نصف كوب من البقدونس والكزبرة المقطعة
  • كوبان من الطماطم المقطعة
  • لتران من مرق الخضار
  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المنقوع
  • كوب من الحمص المنقوع
  • ملعقة كبيرة من الكركم
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة من الطحين كامل الحبة
  • ربع كوب من المعكرونة
  • بيضة مخفوقة مع عصير نصف ليمونة
  • قطع من الليمون

طريقة التحضير:

  1. تشوح اللحم مع الكرفس، البقدونس، الكزبرة، والبصل في زيت الزيتون.
  2. إضافة الطماطم وطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
  3. إضافة الحمص، مرق الخضار، والعدس. غلي المزيج ثمّ خفض الحرارة وطهيها لمدة ساعتين.
  4. إضافة الطحين وتحريكه حتى يصبح ناعماً.
  5. إضافة المعكرونة وطهيها لمدة دقيقتين.
  6. إضافة خليط البيض والليمون، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، والزنجبيل.
  7. تقديم الشوربة مع قطع الليمون.

طاجين دجاج بالزيتون الأخضر: طبق ملكي

المكونات:

  • كيلوغرام من الدجاج
  • ملعقتان كبيرتان من السمن
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
  • ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • حبتان من الجزر، مقطعتان إلى شرائح
  • كوب ونصف من شرائح الزيتون الأخضر
  • عودان من القرفة
  • كزبرة مفرومة أو بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

  1. غسل وتقطيع الدجاج.
  2. تحمير الدجاج مع البصل، الكزبرة، الفلفل، الملح، والقرفة في السمن.
  3. إضافة الماء، وتغطية الطاجين وطهي الدجاج.
  4. إضافة الجزر والزيتون.
  5. تحضير صلصة من مرق الطاجين، الخل، والدقيق.
  6. إضافة الصوص إلى الطاجين وطهيه حتى تتكون صلصة سميكة.
  7. تزيين الطاجين بالكزبرة أو البقدونس عند التقديم.
Total
0
Shares
اترك تعليقاً
المقال السابق

وصفات شهية من اللحوم

المقال التالي

مأكولات يابانية شهية: وصفات سهلة ولذيذة

مقالات مشابهة