جدول المحتويات
كسكس دجاج وخضراوات: طبق شهي ومغذي
وقت التحضير: خمسون دقيقة
الكمية: ستة أفراد
المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج المقطع
- كيلوغرام من الكسكس المطهو
- حبتان كبيرتان من الجزر
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- حبتان كبيرتان من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة صغيرة من الكركم
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- خمسة أكواب من المرق
- حبة كبيرة من القرع
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج بالبهارات، والكركم، والفلفل، والملح.
- تحمير الدجاج في زيت الذرة حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الجزر، البطاطا، والفلفل الأحمر المقطع إلى الدجاج.
- إضافة القرع المقطع إلى الخليط.
- تقليب الخضراوات مع الدجاج، ثم إضافة معجون الطماطم والمرق.
- طهي الخليط لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
- تقديم الكسكس مع الدجاج والخضراوات.
شوربة حريرة مغربية: نكهة تقليدية مميزة
وقت التحضير: ثلاثون دقيقة
وقت الطهي: مئة وخمسون دقيقة
الكمية: أربعة أفراد
مستوى الصعوبة: متوسط
المكونات:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطع
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس
- بصلتان مقطعتان
- نصف كوب من البقدونس والكزبرة المقطعة
- كوبان من الطماطم المقطعة
- لتران من مرق الخضار
- ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المنقوع
- كوب من الحمص المنقوع
- ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- ملعقة كبيرة من الطحين كامل الحبة
- ربع كوب من المعكرونة
- بيضة مخفوقة مع عصير نصف ليمونة
- قطع من الليمون
طريقة التحضير:
- تشوح اللحم مع الكرفس، البقدونس، الكزبرة، والبصل في زيت الزيتون.
- إضافة الطماطم وطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- إضافة الحمص، مرق الخضار، والعدس. غلي المزيج ثمّ خفض الحرارة وطهيها لمدة ساعتين.
- إضافة الطحين وتحريكه حتى يصبح ناعماً.
- إضافة المعكرونة وطهيها لمدة دقيقتين.
- إضافة خليط البيض والليمون، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، والزنجبيل.
- تقديم الشوربة مع قطع الليمون.
طاجين دجاج بالزيتون الأخضر: طبق ملكي
المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخل
- حبتان من الجزر، مقطعتان إلى شرائح
- كوب ونصف من شرائح الزيتون الأخضر
- عودان من القرفة
- كزبرة مفرومة أو بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
- غسل وتقطيع الدجاج.
- تحمير الدجاج مع البصل، الكزبرة، الفلفل، الملح، والقرفة في السمن.
- إضافة الماء، وتغطية الطاجين وطهي الدجاج.
- إضافة الجزر والزيتون.
- تحضير صلصة من مرق الطاجين، الخل، والدقيق.
- إضافة الصوص إلى الطاجين وطهيه حتى تتكون صلصة سميكة.
- تزيين الطاجين بالكزبرة أو البقدونس عند التقديم.