مأكولات لبنانية شهية

رحلة في عالم المطبخ اللبناني

تشتهر لبنان بمجموعة واسعة من الأطباق الشهية، التي تعكس تاريخها الغني وتنوع ثقافتها. تُعدّ المأكولات اللبنانية من أهمّ المأكولات العالمية، حيث تجمع بين النكهات المتوازنة و الطرق المُبتكرة في الطهي. سنستعرض في هذا المقال بعضاً من أشهر هذه الأطباق مع وصفات مُفصلة.

فن تحضير الصيادية اللبنانية

المكونات:

• كيلوغرام من سمك التريخون
• 500 غرام من أرز بسمتي
• ثماني حبات بصل مفروم ناعماً
• خمس ملاعق زيت نباتي
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقتان كبيرتان لوز محمص
• ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص
• خمسة أكواب ماء
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. ينظف السمك جيداً ويغسل ويرش بالملح من الداخل.
3. يقلى السمك في زيت ساخن.
4. يُضاف الزيت والبصل إلى قدر على نار متوسطة، ويُقلب حتى يصبح لونه بني غامق.
5. يضاف الماء إلى البصل ويُترك حتى يغلي.
6. يُصفى الأرز، ثم يُوضع في قدر جديد مع الفلفل الأسود، القرفة، البهار المشكل، والملح. ثم يُرص فوقه السمك المقلي، وأخيراً طبقة أخرى من الأرز.
7. يُسكب الماء المغلي مع البصل فوق الأرز، ويُترك على النار حتى ينضج (حوالي 35 دقيقة).
8. يُقدم في طبق كبير، مُزين باللوز والصنوبر المحمص.

سرّ إعداد المدردرة اللبنانية

المكونات:

• 400 غرام أرز
• 200 غرام عدس أسود
• أربع حبات بصل
• أربع ملاعق زيت نباتي
• ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف العدس ونصف كمية الكمون إلى قدر مع الماء، ويُطهى على نار عالية حتى ينضج.
4. يُغلى كوبان من الماء مع الكمون المتبقي، الملح، والفلفل الأسود.
5. يُصفى الأرز ويُضاف إلى الماء المغلي ويُترك لمدة عشر دقائق.
6. يُضاف العدس إلى الأرز ويُقلب جيداً، ويُترك حتى ينضج الأرز.
7. يُقدم ساخناً.