فهرس المحتويات
العنوان | الرابط |
---|---|
أشهى المأكولات اللبنانية | #section1 |
تحضير طبق الصيادية اللبنانية | #section2 |
تحضير طبق المدردرة اللبنانية | #section3 |
رحلة في عالم المطبخ اللبناني
تشتهر لبنان بمجموعة واسعة من الأطباق الشهية، التي تعكس تاريخها الغني وتنوع ثقافتها. تُعدّ المأكولات اللبنانية من أهمّ المأكولات العالمية، حيث تجمع بين النكهات المتوازنة و الطرق المُبتكرة في الطهي. سنستعرض في هذا المقال بعضاً من أشهر هذه الأطباق مع وصفات مُفصلة.
فن تحضير الصيادية اللبنانية
المكونات:
- كيلوغرام من سمك التريخون
- 500 غرام من أرز بسمتي
- ثماني حبات بصل مفروم ناعماً
- خمس ملاعق زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان كبيرتان لوز محمص
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص
- خمسة أكواب ماء
- ملح حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
- ينظف السمك جيداً ويغسل ويرش بالملح من الداخل.
- يقلى السمك في زيت ساخن.
- يُضاف الزيت والبصل إلى قدر على نار متوسطة، ويُقلب حتى يصبح لونه بني غامق.
- يضاف الماء إلى البصل ويُترك حتى يغلي.
- يُصفى الأرز، ثم يُوضع في قدر جديد مع الفلفل الأسود، القرفة، البهار المشكل، والملح. ثم يُرص فوقه السمك المقلي، وأخيراً طبقة أخرى من الأرز.
- يُسكب الماء المغلي مع البصل فوق الأرز، ويُترك على النار حتى ينضج (حوالي 35 دقيقة).
- يُقدم في طبق كبير، مُزين باللوز والصنوبر المحمص.
سرّ إعداد المدردرة اللبنانية
المكونات:
- 400 غرام أرز
- 200 غرام عدس أسود
- أربع حبات بصل
- أربع ملاعق زيت نباتي
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف العدس ونصف كمية الكمون إلى قدر مع الماء، ويُطهى على نار عالية حتى ينضج.
- يُغلى كوبان من الماء مع الكمون المتبقي، الملح، والفلفل الأسود.
- يُصفى الأرز ويُضاف إلى الماء المغلي ويُترك لمدة عشر دقائق.
- يُضاف العدس إلى الأرز ويُقلب جيداً، ويُترك حتى ينضج الأرز.
- يُقدم ساخناً.