مأكولات عراقية شهية: وصفات الكبة الموصلية والكليجة

أشهى أطباق المطبخ العراقي

يتميز المطبخ العراقي بغنى نكهاته وتنوع بهاراته، ويقدم العديد من الأطباق الشهية التي اشتهرت على مستوى العالم. سنأخذكم في جولةٍ شيقة لنتعرف على تحضير طبقين من أشهر هذه الأطباق: الكبة الموصلية اللذيذة والكليجة العراقية الرائعة.

فن تحضير الكبة الموصلية

الكبة الموصلية من الأطباق العراقية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة. إليكم مكونات وطريقة تحضيرها:

المكونات اللازمة

خطوات التحضير

1. انقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح طرياً.
2. ضع البرغل في محضرة الطعام، ثم أضف البصل والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والطماطم ودبس الرمان ومعجون الطماطم، واخلطهم على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
3. أضف اللحم المفروم، واستمر بالخلط على سرعة متوسطة ثم عالية حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
4. أخرج الخليط من محضرة الطعام، وضع في وعاء عميق، وأضف البقدونس المفروم، واعجن جيداً باليد.
5. افرد عجينة الكبة في صينية واسعة مدهونة بالزيت النباتي.
6. ادخلها إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج (حوالي ربع ساعة)، ثم قدمها ساخنة.

سرّ إعداد الكليجة العراقية

الكليجة هي حلوى عراقية تقليدية تُعدّ في المناسبات الخاصة. إليكم مكونات وطريقة تحضيرها:

مكونات الكليجة

طريقة تحضير الكليجة

1. ضع الطحين في وعاء عميق، ثم أضف السمن وافركهما جيداً.
2. ذوّب الخميرة بالماء الدافئ مع ملعقة سكر، واتركها جانباً حتى ترتفع.
3. أضف الملح وحبة البركة إلى الطحين، وقلّب جيداً.
4. أضف الخميرة بعد تخمّرها، ثم الحليب السائل، واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة (أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر).
5. غطّ العجينة واتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
6. خذ قطعاً صغيرة من العجين، كّورها، وحشوها، ثم أغلقها جيداً، وشكلها كما تريد.
7. كرّر العملية حتى نفاذ العجين.
8. ضع الكليجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم ادخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر.

جدول المحتويات

• أشهى أطباق المطبخ العراقي
• فن تحضير الكبة الموصلية
• سرّ إعداد الكليجة العراقية