مأكولات شهية من الفلبين

القيمة الغذائية للأرز المقلي

تُشير القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الأرز المقلي إلى ما يلي:

وصفة أرز مقلي بالثوم

المكونات:

• نصف كوب من الخل الأبيض
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• رأس من الثوم المفروم
• رشة من الملح والفلفل الأسود
• ثلث كوب من زيت الكانولا
• أربعة أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ والبارد
• بصل أخضر مفروم للتزيين
• بيض مقلي للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُخلط الخل والفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل الأسود في طبق عميق.
2. يسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويُقلى الثوم حتى يبدأ لونه بالتغير (دقيقتان)، ويُحفظ ملعقتان كبيرتان من الثوم جانباً.
3. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلب جيداً، مع تفتيت أي تكتلات، ويُقلب حتى يسخن (5-7 دقائق). يُتبّل بالملح والفلفل ويُسكب في طبق التقديم.
4. يُقلى البيض دون تحريك حتى ينضج، ويُوضع فوق الأرز. يُوزّع البصل الأخضر والثوم المقلي المحفوظ على الوجه، ويُقدّم مع صلصة الخل.

يخنة دجاج أفريتادا اللذيذة

وقت التحضير: 40 دقيقة. وقت الطبخ: 50 دقيقة. تكفي لـ 6 أشخاص.

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
• كوب من الطماطم المفرومة ناعماً والمنزوعة البذور
• دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
• ثلاثة أكواب من الماء
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• ثلاث حبات بطاطا متوسطة مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل أخضر حلو متوسطة مقطعة إلى شرائح
• جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• رشة من الملح والفلفل الأسود
• كوب من عصير الطماطم

طريقة التحضير:

1. يسخن الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم ويُقلب لمدة ثلاث دقائق.
2. يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح شفافاً (خمس دقائق)، ثم تُضاف الطماطم ويُحرّك حتى ينفصل اللب عن القشر، ويُهرس بالشوكة ويُطبخ لمدة خمس دقائق.
3. يُضاف الدجاج ويُقلب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء وعصير الطماطم، وتُغطى المقلاة وتُترك تغلي لمدة ربع ساعة.
4. تُضاف البطاطا وتُترك تغلي لمدة عشر دقائق.
5. يُضاف الجزر والفلفل الأخضر ويُترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ويُتبّل بالملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُقدّم ساخناً.

أجنحة دجاج أدوبو الشهية

المكونات:

• كيلوغرام من أجنحة الدجاج الصغيرة المفصولة
• ثلاثة أرباع الكوب وملعقة كبيرة من خل الأرز
• ثلاثة أرباع الكوب من صوص الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
• ثمانية فصوص ثوم مهروسة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• ورقتا غار
• نصف كوب من المايونيز
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح
• بشر قشر ليمونة متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• تفاحة متوسطة الحجم مقطعة إلى أثمان

طريقة التحضير:

1. توضع أجنحة الدجاج في طبق عميق، ويضاف خل الأرز، صوص الصويا، الثوم، أوراق الغار، والفلفل الأسود، ويُقلب جيداً. يُغطى ويُدخَل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يُوضع الدجاج مع خليط النقع في قدر معدني على نار متوسطة حتى يغلي، ويُغطى ويُدخَل إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
3. يُخرج القدر من الفرن، وتُخرج الأجنحة وتُوضع في صينية فوق ورقة زبدة. يُحتفظ بملعقتين كبيرتين من سائل السلق، ويُتخلص من الباقي.
4. تشغّل الشواية، وتُدخَل الصينية إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق، مع قلب الأجنحة مرة واحدة، حتى تتحمّر. تُترك جانباً.
5. يُخلط السائل المُحتفظ به مع المايونيز، الخل المتبقي، بشر الليمون، الكريمة الحامضة، الكزبرة، الثوم، نصف ملعقة ملح، والزنجبيل، حتى يصبح الخليط متجانساً. يُدخَل إلى الثلاجة حتى يبرد.
6. يُضاف الملح المتبقي، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، والتفاح المُقطّع في طبق، ويُقلب جيداً.
7. يُقدّم الدجاج مع خليط المايونيز وشرائح التفاح.