فهرس المحتويات
المقلوبة الفلسطينية: طبق شهي
تعتبر المقلوبة من الأطباق الفلسطينية الشهيرة، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. إليك مكونات وطريقة تحضير هذه الوصفة اللذيذة:
المكونات:
- كيلوغرام من الأرز (طويل أو قصير الحبة)
- كيلوغرام من شرائح لحم الفيليه
- أربع حبات بطاطس مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة كركم
- ثلاث حبات باذنجان مقطعة شرائح
- لتران من شوربة اللحم
- للتزيين: القليل من اللوز والصنوبر المحمص، البقدونس، أربع ملاعق زبدة
طريقة التحضير:
- حمّر الباذنجان والبطاطس في زيت غزير، ثمّ ضعهما جانباً.
- حمّر شرائح اللحم في قدر كبير مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الزيت لمدة دقيقتين من كل جانب.
- ضع شرائح الباذنجان والبطاطس فوق اللحم، ثمّ أضف الأرز المنقوع والمصفّى.
- أضف شوربة اللحم لتغطية الأرز، ثمّ أضف الكركم واتركه حتى يغلي على نار هادئة، مع تغطية القدر حتى ينضج.
- ضع الزبدة على وجه الأرز، ثمّ قلب المقلوبة على طبق التقديم، وزينها بالمكسرات والبقدونس المفروم.
مدة التحضير: 15 دقيقة، مدة الطهي: 45 دقيقة، تكفي لستة أشخاص.
المجدرة: نكهة تراثية
تُعرف المجدرة بطعمها المميز وسهولة تحضيرها، وهي من الأطباق الشعبية المحبوبة في العديد من البلدان العربية.
المكونات اللازمة:
- سبعة أكواب ماء
- بصلة كبيرة مفرومة شرائح
- كوبان عدس بني
- كوبان أرز أسمر طويل الحبة
- رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
خطوات التحضير:
- ضع العدس في قدر مع خمسة أكواب ماء على النار حتى يغلي وينضج. غطّ القدر واتركه لمدة عشرين دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر وإزالة الرغوة.
- حمّر البصل المقطّع في مقلاة مع ملعقة ونصف زيت زيتون حتى يذبل ويتحمر.
- أضف الأرز والبصل المفروم والماء المتبقي إلى العدس بعد نضجه، واتركه حتى ينضج الأرز (15-20 دقيقة)، وأضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- حمّر شرائح بصل أخرى في نفس المقلاة حتى تصبح بنية اللون (10-15 دقيقة).
- قدمي المجدرة مزينة بشرائح البصل المقلي.
مدة التحضير: 30 دقيقة، مدة الطهي: 60 دقيقة، تكفي لأربعة أشخاص.
الرشوف: طبق دافئ بنكهة مميزة
الرشوف طبق دافئ ومغذي، ويتميز بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره.
المكونات المطلوبة:
- ثلث كوب أرز مغسول ومصفى
- ملعقة كبيرة سمنة
- رشة ملح (حسب الرغبة)
- كوبان عدس بني مغسول ومصفى
- ربع كوب جميد سائل (أو لبن غنم/بقر)
- ربع كوب زيت زيتون
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
طريقة إعداد الرشوف:
- ضع العدس في قدر على نار عالية، وأضف ماء بارد حتى تتكون رغوة، ثم أزلها.
- أضف البصل المقطّع والأرز، واتركه حتى ينضج على نار متوسطة.
- سخّن الجميد (أو اللبن مع ملعقة نشا) حتى يغلي، ثم أضفه للعدس واتركه حتى يتماسك على نار هادئة.
- أضف الفلفل الأسود والملح.
- حمّر البصل في مقلاة مع الزيت أو السمنة.
- صفّي البصل، ثمّ أضف السمنة والزيت للرشوف.
- قدمي الرشوف ساخناً، مزيناً بالبصل المقلي.
مدة التحضير: 15 دقيقة، مدة الطهي: 60 دقيقة، تكفي لستة أشخاص.
