تحضير كفتة العدس الأحمر اللذيذة
تُعدّ كفتة العدس الأحمر من الأطباق التركية الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. تُقدم هذه الكفتة عادةً كطبق رئيسي، وتُناسب جميع الأذواق.
المكونات اللازمة:
- أربعة إلى خمسة أكواب من الماء
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- كوبان من العدس الأحمر
- خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- نصف حزمة من البقدونس المفروم
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- رقائق من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- كوب من البرغل الناعم
طريقة التحضير:
- اسلقي العدس الأحمر في قدر على النار حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي البرغل الناعم مع ترك القليل من السائل في القدر.
- حركي المكونات جيداً، ثم غطي القدر واتركيه جانباً لمدة ١٠-١٥ دقيقة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يذبل.
- أضيفي معجون الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم، وقلبيهم قليلاً، ثم ضعيهم جانباً وأضيفي التوابل واخلطيهم جيداً.
- ضعي المزيج في وعاء، وأضيفي إليه البصل المقلي، واعجنيهم جيداً.
- أضيفي البقدونس والبصل الأخضر، واعجنيهم جيداً لتشكيل الكفتة. قدميها في طبق مع الخس.
مدة التحضير: ٣٠ دقيقة
مدة الطهي: ٢٠ دقيقة
الكمية: تكفي لـ ٤ أشخاص
وصفة بوراني السبانخ اللذيذة
بوراني السبانخ طبق جانبي تركي شهيّ، يتميز بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره. يعتبر هذا الطبق مثاليًا كمقبلات أو طبق جانبيّ مع الأطباق الرئيسية.
المكونات:
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي
- كيلوغرام من السبانخ
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- زيت زيتون
- فصان من الثوم المفروم ناعماً
- للتزيين: ملعقتان كبيرتان من الزبدة، رشة بابريكا، رشة فلفل حار، حفنة من الصنوبر المحمّص
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم واقليهما قليلاً، ثم أضيفي السبانخ واتركيها حتى تنضج.
- أزيلي القدر عن النار وضعي محتوياته في وعاء، أضيفي لبن الزبادي واخلطي المكونات جيداً، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم.
- حمّصي الصنوبر في مقلاة صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ اتركيه جانباً ليبرد.
- في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة وأضيفي التوابل، واتركيها حتى تغلي، ثمّ اسكبيها على خليط السبانخ، وزيّني الطبق بالصنوبر المحمّص.
مدة التحضير: ١٠ دقائق
مدة الطهي: ٢٠ دقيقة
الكمية: تكفي لـ ٣ أشخاص
طريقة عمل طبق إمام بايلدي
إمام بايلدي من الأطباق التركية التقليدية الشهيرة، ويتميز بمذاقه الفريد وطريقة تحضيره المميزة. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسية، ويتميز بكونه مناسباً للنباتيين.
المكونات:
- لتران من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الماء
- أربع حبات من الباذنجان الإيطالي
- نصف حزمة من البقدونس المفروم
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- خمس بصلات، مقطعة شرائح
- إثنا عشر فص ثوم، مقسوم إلى أنصاف
- ثلاث حبات فلفل أخضر، مقطعة شرائح
طريقة التحضير:
- اغسل الباذنجان جيداً، وقطّعه إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، ثمّ فرّغه من الداخل.
- اقلي الباذنجان في زيت غزير، ثمّ صفّيه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- اقلي البصل والثوم في زيت زيتون، مع التقليب لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم المقطعة واطهيها حتى تنضج، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، الملح، البقدونس، والسكر، ثمّ ارفعيها عن النار.
- حشي الباذنجان المقلي بالحشوة، ثمّ ضعيه في وعاء، أضيفي القليل من زيت الزيتون ونصف كوب من الماء، واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
- اتركي الطبق ليبرد قليلاً، ثم قدميه دافئاً أو بارداً.
مدة التحضير: ١٥ دقيقة
مدة الطهي: ١٥ دقيقة
الكمية: تكفي لـ ١٢ شخصاً
