| الفهرس | الصفحة |
|---|---|
| بايلا بمأكولات بحرية | أولاً |
| إسكابيتشي اللذيذ | ثانياً |
| بطاطس برافاس المقرمشة | ثالثاً |
بايلا بمأكولات بحرية: رحلة إلى المذاق الإسباني
تُعدّ الباييلا من أشهر الأطباق الإسبانية، وهي وجبة بحرية غنية بالنكهات. إليك وصفة بايلا لثمانية أشخاص تستغرق نصف ساعة تحضير:
المكونات
- ربع كوب زيت زيتون
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت، بهار السمك
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، البابريكا، الكمون
- ملعقة كبيرة ملح
- قرنان فلفل أخضر مفروم، قرن فلفل أحمر حلو مفروم
- حبتان بندورة كبيرة مقشرة ومفرومة
- كوبان أرز بسمتي
- ثلاثة أكواب ماء أو مرق
- نصف كيلو غرام من ثمار البحر
- ربع كيلو غرام كالاماري مقطع حلقات
- نصف كيلو غرام فيليه سمك
- نصف كيلو غرام روبيان كبير
- بقدونس مفروم وشرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير
- اغسل الأرز جيداً وانقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- سخّن الزيت في مقلاة بايلا على نار متوسطة.
- أضف البصل، ثم الثوم والفلفل، وقلّب حتى تظهر رائحة الثوم.
- أضف البهارات، والزعفران، وقلّب حتى تظهر رائحتها.
- أضف الفلفل والبندورة.
- صفّي الأرز وأضفه مع الملح، وقلّب بلطف لمدة دقيقتين.
- أضف المرق، غطّ المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- أضف المأكولات البحرية، غطّ القدر، واتركه لمدة ربع ساعة.
- زيّن بالبقدونس والليمون، وقدّم ساخناً.
إسكابيتشي: نكهة إسبانية فريدة
إليك وصفة إسكابيتشي لذيذة لأربعة أشخاص، تستغرق تحضيرها ثلث ساعة وطهيها نصف ساعة:
المكونات اللازمة
- نصف كيلو غرام فيليه سمك
- أربع ملاعق كبيرة طحين
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- فصّان ثوم مفروم
- حبتان فلفل حلو مقطع شرائح
- حبتان ليمون مبشورتان ومعصورتان
- نصف كوب خل
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة زعتر، كمون
- حفنة زيتون أخضر منزوع النوى
خطوات التحضير
- اغسل وجفّف فيليه السمك.
- اخلط الطحين مع الملح، والفلفل، والبابريكا.
- غطّ السمك بالخليط.
- حمّر السمك في زيت الزيتون دون أن ينضج تماماً.
- ضع السمك المحمّر جانباً.
- سخّن زيت زيتون في المقلاة، وشوّح البصل، والثوم، والفلفل.
- أضف الزعتر، الكمون، السكر، وبشر الليمون، وقلّب حتى يطرى الفلفل.
- أضف الخل، الزيتون، وعصير الليمون، وقلّب حتى تتجانس.
- ضع خليط البصل على السمك، ورشّ زيت زيتون.
- ضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم.
بطاطس برافاس المقرمشة: متعة مقرمشة
وصفة سهلة وسريعة لبطاطس برافاس لأربعة أشخاص تستغرق 45 دقيقة:
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو غرام بطاطا مقشرة ومغسولة
- خمس حبات بندورة مبشورة
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح، سكر، فلفل أحمر مجفف
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ورقة غار
- ملعقتان صغيرتان خل عنب أحمر
- كوب كريمة حامضة
- ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً
طريقة التحضير التفصيلية
- سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
- قطّع البطاطا شرائح.
- ضع ثلاث ملاعق كبيرة زيت في صينية، وادخلها الفرن لمدة خمس دقائق.
- أخرج الصينية، وقلّب البطاطا، وأعدها للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر.
- ضع البندورة، زيت الزيتون، السكر، الملح، والبابريكا في قدر، واتركها تغلي، ثمّ على نار هادئة لمدة ثلث ساعة قبل إضافة الخل.
- اخلط الكريمة الحامضة، الخل، والثوم في وعاء، وأضف زيت الزيتون.
- أخرج البطاطا، ورشّها بالملح.
- ضع صلصة البندورة، ثم البطاطا، ثم كريمة الثوم، والبصل.
