جدول المحتويات
رحلة نكهات مع فيليه اللحم والخضار الصيني
المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري، مقطع شرائح رقيقة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
- فلفل أخضر، أحمر، وأصفر، مقطع شرائح رفيعة (حبة كبيرة من كل نوع).
- جزر كبير، مقطع عيدان رفيعة.
- كوب من القرنبيط المقطع.
- كوبان من الكرنب المفروم خشناً.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- عشر حبات من الفطر.
- عشر حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة.
- للتزيين: بصل أخضر مقطع شرائح.
- مكونات صلصة الصويا: نصف كوب من صلصة الصويا، كوب من الماء، ست ملاعق كبيرة من النشا، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقتان كبيرتان من السكر، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، فصان من الثوم المهروس.
خطوات التحضير:
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح اللحم على دفعات، قلبيها على نار عالية حتى تجف.
- أخرجي اللحم وضعيه جانباً.
- أضيفي القليل من الزيت إلى نفس المقلاة، وشوحي الخضار على نار عالية، ثم أخرجيها وضعيها مع اللحم.
- حضري صلصة الصويا بخلط جميع مكوناتها حتى تصبح متجانسة.
- اسكبي الصلصة في المقلاة، واتركيها تغلي مع التقليب حتى تصبح سميكة.
- أضيفي اللحم والخضار إلى الصلصة، قلبي جيداً.
- اطهي الخليط على نار متوسطة لبضع دقائق.
- قدمي الطبق مع الأرز الأبيض، وزيني بالبصل الأخضر.
تحضير دجاج صيني فاخر بصوص الفطر
المكونات:
- دجاجة كبيرة كاملة.
- ثلاث بصلات خضراء.
- قطعة زنجبيل (2 سم).
- نصف حزمة كزبرة.
- ست حبات من الفطر الأسود.
- ستة فصوص ثوم.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت السمسم والسكر.
- كوب ونصف من صوص الفطر.
طريقة الإعداد:
- حشي الدجاجة بالكزبرة، البصل، الفطر الأسود، الزنجبيل، والثوم.
- ذوبي السكر في قدر، أضيفي صوص الفطر وزيت السمسم، ثمّ الدجاج، ودحرجيه في المزيج.
- اطهي الدجاج في حمام مائي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 90 دقيقة تقريباً.
سلطة دجاج آسياوية منعشة
المكونات:
- عبوة من نودلز الأرز الرفيع.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ثلث كوب خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة السمك.
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار الآسيوي.
- ملعقة صغيرة سكر بني.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- أربعة عيدان بصل أخضر مقطع.
- كوب جزر مقطع عيدان.
- نصف كوب من خليط أوراق النعناع، الكزبرة، والريحان.
- ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- خمس قطع دجاج نجاتس مقلي.
- قرن فلفل أحمر مقطع شرائح.
- أوراق كزبرة خضراء.
- كاجو محمص.
طريقة التحضير:
- انقعي النودلز في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- اخلطي خل الأرز، صلصة السمك، الثوم، السكر البني، معجون الفلفل، الأعشاب، الجزر، الملح، والبصل الأخضر.
- صفّي النودلز وأضيفيها إلى الخليط، قلبي جيداً.
- اتركي الخليط لمدة ربع ساعة.
- قدمي السلطة، وزيني بزيت السمسم، قطع الدجاج، الفلفل الحار، الكاجو، والكزبرة.
