مقدمة
يعتبر التمر من الثمار الغنية بالسكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة. تتفاوت جودة التمر بناءً على نسبة الجلوكوز والفركتوز والسكروز الموجودة فيه. بفضل فوائده الجمة، يضاف التمر إلى العديد من الأطباق والحلويات العربية التقليدية والعصرية. نقدم لكم في هذا المقال مجموعة من الوصفات الشهية التي تعتمد على التمر كمكون أساسي، وعلى رأسها كيكة الجبن بالتمر.
كيكة الجبن بالتمر
المكونات
الطبقة الأولى:
- كوبان من بسكويت الدايجستيف المطحون
- أصبع زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة قرفة
الطبقة الثانية:
- علبتان من جبنة كيري
- مغلفان من كريمة الخفق
- كوب من عجوة التمر
- كوب من كريمة الخفق السائلة
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي
- ملعقة صغيرة من النسكافيه
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكروكان
- تمر وكروكان للتزيين
طريقة التحضير
- اخلط البسكويت المطحون والزبدة والقرفة جيداً، ثم ضعه في صينية التشيز كيك واضغط عليه جيداً.
- ضع القالب في الثلاجة لحين الانتهاء من خلطة الجبن. ضع العجوة المقطعة مع اللبن الزبادي في الخلاط، واخلط جيداً.
- ضع الكريمة السائلة وكريمة الخفق والجبن في وعاء، واخلط إلى أن يبدأ الخليط بالتماسك.
- أضف النسكافيه، والزبادي، والعجوة، واخلط لمدة دقيقة. أخرج الصينية من الثلاجة وضع خليط الجبن، ثم أعدها للثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- زينها بالكروكان والتمر المقطّع إلى أنصاف قبل التقديم.
طريقة عمل الكروكان
المكونات
- كوب من اللوز بقشره
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
طريقة التحضير
- ضع السكر واللوز على نار متوسطة في مقلاة، واتركه حتى يتغير لون السكر.
- قلّب السكر واللوز إلى أن يصبح لون السكر بنياً.
- اسكب الكروكان على ورق قصدير مدهون بالزيت واتركه حتى يبرد ثم كسره باستخدام الهاون.
تمر محشو بالفستق
المكونات
- عشرون حبة من التمر، منزوع النواة
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ربع كوب من الفستق الحلبي
طريقة التحضير
- اطحن الفستق الحلبي في خلاط كهربائي، وأضف ماء الزهر تدريجياً حتى تتشكل لديك عجينة.
- افتح حبات التمر وتخلص من البذرة وضع معجون الفستق في داخلها.
حلى كاسات تشيز كيك تمر وشوكولاتة
المكونات
الحشوة:
- كوب من الجبن الكريمي
- كوب من كريمة الخفق
- أربع ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة
- ملعقتان كبيرتان من القطر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
التمر:
- نصف كوب تمر منزوع النواة ومطحون
- ملعقة كبيرة من الكاكاو
- ملعقة كبيرة من الفانيليا
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق
البسكويت:
- ست قطع من بسكويت دايجستيف
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من القطر
طريقة التحضير
- ضع الكريمة في وعاء مع الجبن الكريمي، وكريمة الخفق، والفانيليا، واخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضف القطر وحرّك من جديد ثم اترك المزيج جانباً.
- ضع في وعاء آخر التمر واهرسه بواسطة شوكة.
- أضف الكاكاو والفانيليا وكريمة الخفق واخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضع البسكويت المطحون في وعاء.
- أضف إليه الزبدة والقطر، واخلط جيداً حتى تحصل على مزيج متجانس.
- ضع ملعقة كبيرة من مزيج البسكويت في كاسات شفافة، مع ملعقتين كبيرتين من التمر وملعقة كبيرة من البسكويت وأخيراً ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- انثر رقائق الشوكولاتة على وجه الكاسات ثم أدخلها إلى الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
حلوى السميد بالتمر الإماراتي
المكونات
- نصف كوب من زيت دوار الشمس
- كوب من السميد
- كوب من الماء
- كوبان من التمر المفروم
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المطحونة للزينة
طريقة التحضير
- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أضف السميد وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
- اسكب الماء وحرّك حتى تتبخّر كامل كمية السوائل.
- أطفئ النار عندما يبدأ مزيج السميد بالالتصاق بالقدر.
- ضع التمر والهيل المطحون وقلّب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضع المزيج في طبق التقديم.
- زين الطبق بالمكسرات، وقطّعه وقدّمه.
