كنوز البروتين في البيض: فوائد غذائية متعددة

موقع البروتين في البيض

يُعرف البيض بأنه مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، معظم هذا البروتين يتواجد في بياض البيض. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 3.6 غرام من البروتين في بياضها، بينما يوفر صفار البيض حوالي 2.7 غرام. يعتبر بياض البيض أيضاً مصدراً ممتازاً لليوسين، وهو حمض أميني هام. لكن، لا يجب إهمال صفار البيض، فهو غني بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الأساسية. لذا، فإن تناول البيضة كاملةً هو الأنسب للحصول على أقصى فائدة غذائية.

القيمة الغذائية للبيض: نظرة تفصيلية

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لحبة بيض متوسطة (حوالي 44 غرام):

فوائد البيض الصحية الشاملة

يتميز البيض بتكلفته المنخفضة وقيمته الغذائية العالية. يعتبر مصدراً ممتازاً للعديد من العناصر الغذائية الأساسية.

الفيتامينات والمعادن في البيض

تتركز معظم الفيتامينات والمعادن في صفار البيض. يحتوي على فيتامين د، المهم لامتصاص الكالسيوم والفسفور، وفيتامين أ، الضروري لصحة البشرة، النظر، ونمو الخلايا. كما يحتوي على السيلينيوم، بالإضافة إلى كميات من فيتامينات ب الضرورية للعمليات الأيضية.

الدهون الصحية في البيض

معظم دهون البيض هي دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة، وهي دهون صحية تساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضارّ وتحسين صحة القلب.

الكولين في البيض

يعتبر البيض مصدراً غنياً بالكولين، وهو مركب هام يشبه فيتامينات ب، يدخل في بناء أغشية الخلايا ويلعب دوراً في توصيل الإشارات العصبية في الدماغ.

مضادات الأكسدة في البيض

يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي من أمراض العين مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي.

احتياطات هامة عند تناول البيض

يجب توخي الحذر من بعض المخاطر المحتملة عند تناول البيض:

التسمم بالسالمونيلا:

يُمكن أن يتلوث البيض ببكتيريا السالمونيلا، لذلك يجب غسل الأيدي جيداً قبل وبعد التعامل مع البيض، وطهيه جيداً لتجنب العدوى.

ارتفاع الكوليسترول:

ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو مرض السكري بتناول البيض باعتدال أو اختيار بياض البيض فقط.

خلاصة القول

يعتبر البيض مصدراً غذائياً قيماً، غنياً بالبروتين، الفيتامينات، والمعادن، والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. على الرغم من فوائده العديدة، يجب اتباع إجراءات السلامة عند تناوله لتجنب أي مضاعفات صحية.