جدول المحتويات
الآثار الجانبية المحتملة لحبوب الخميرة
على الرغم من فوائدها الغذائية العديدة، إلا أنَّ تناول حبوب الخميرة قد يصاحبه بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأفراد. من بين هذه الآثار:
الصداع النصفي: تحتوي حبوب الخميرة على مركبات مثل التيرامين والغلوتامات أحادية الصوديوم. قد يؤثر التيرامين على الجهاز العصبي المركزي، مما يزيد من ضغط الدم ويسبب الصداع عند بعض الأشخاص. أما الغلوتامات أحادية الصوديوم، فهي مادة تُستخدم لتحسين النكهة، وقد تتفاعل مع الخلايا العصبية في الدماغ مسببة الصداع أو الدوار عند تناول جرعات عالية.
احمرار الوجه: يحتوي الخميرة على النياسين، وهو ضروري للتمثيل الغذائي. لكن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى احمرار الوجه، مع حكة وحرقان بعد 10-20 دقيقة من تناول جرعة عالية.
تفاقم التهاب الأمعاء: أظهرت دراسات على الفئران المصابة بالتهاب الأمعاء، مثل مرض كرون، أنَّ الخميرة قد تُفاقم الأعراض، بما في ذلك فقدان الوزن، والإسهال، والإرهاق. كما أنَّ الأشخاص المصابين بمرض كرون أكثر عرضة لحساسية الخميرة.
المنفعة الصحية لحبوب الخميرة
تتمتع حبوب الخميرة بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
زيادة الطاقة: تساعد حبوب الخميرة المدعمة بفيتامين ب12 على زيادة الطاقة والوزن، لأن نقص هذا الفيتامين يؤدي إلى الضعف والتعب.
تعزيز جهاز المناعة: أظهرت الأبحاث أنَّ حبوب الخميرة قد تعزز صحة جهاز المناعة، وتقلل الالتهابات الناتجة عن العدوى البكتيرية، وتساعد في علاج الإسهال.
تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر: تشير الدراسات إلى أنَّ الخميرة قد تقوي الأظافر، تقلل تساقط الشعر، وتحسن مشاكل الجلد، خاصةً في سن المراهقة.
القيمة الغذائية للخميرة
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من مستخلص الخميرة:
| المكون الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.9 غرام |
| البروتين | 23.88 غرام |
| الكالسيوم | 67 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 180 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 2100 ملليغرام |
| الحديد | 4.04 ملليغرام |
| فيتامين ب12 | 0.5 ميكروغرام |
المراجع
- Kaitlyn Berkheiser (21-2-2019),”4 Potential Side Effects and Dangers of Nutritional Yeast”،www.healthline.com, Retrieved 28-3-2019.Edited.
- Danielle Dresden (3-10-2018),”What are the benefits of nutritional yeast?”،www.medicalnewstoday.com, Retrieved 28-3-2019.Edited.
- “Basic Report: 43406, Yeast extract spread”,ndb.nal.usda.gov, Retrieved 28-3-2019.Edited.
