- فوائد الخبز
- سلبيات الخبز
- القيمة الغذائية للخبز
- الخبز والحمية الغذائية
- فوائد الخبز الأسمر للرجيم
- فوائد خبز النخالة للرجيم
- نظرة عامة على الخبز
المنافع الصحية للخبز
يُعدّ الخبز مصدراً هاماً للطاقة، حيث يوفر الكربوهيدرات الضرورية للجسم. يساهم في توفير الطاقة اللازمة للأنشطة اليومية، كما أنّه قد يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وفقاً لدراسة نشرت في مجلة Journal of Pharmacy and Pharmacology عام 2017. يُوصى بتناول حوالي 170 غرامًا يوميًا من منتجات الحبوب، بما في ذلك الخبز قليل الدسم، لتلبية احتياجات الجسم من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات (45-65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية البالغة 2000 سعرة حرارية). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامينات ب، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم.
الجوانب السلبية المحتملة للخبز
على الرغم من فوائد الخبز، إلا أنّه قد يسبب بعض المشاكل الصحية لدى بعض الأشخاص، خاصةً عند الإفراط في تناوله أو في حالة وجود حساسية. من أهم هذه المشاكل: حساسية القمح، ومرض الاضطرابات الهضمية بسبب القمح، ومرض السيلياك (داء البطني). يجب استشارة الطبيب في حال ظهور أعراض مثل الحكة، والعطس، أو الأزيز بعد تناول الخبز. كذلك، قد يؤدي الإفراط في تناول الخبز إلى زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية الإضافية، وزيادة كمية الصوديوم في الجسم. يُنصح باختيار أنواع الخبز المصنوعة من حبوب القمح الكاملة أو المدعمة، وتجنب الأنواع التي تحتوي على السكريات المضافة والدهون المشبعة.
المحتوى الغذائي للخبز
تختلف القيمة الغذائية للخبز باختلاف نوعه. يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 28 غرامًا من أنواع مختلفة من الخبز:
| المكون الغذائي (الوحدة) | الخبز العربي الأبيض | خبز التوست | الخبز العربي الأسمر |
|---|---|---|---|
| الماء (مل) | 8.99 | 6.87 | 8.57 |
| السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 77 | 88.7 | 73.4 |
| البروتين (غرام) | 2.55 | 3.67 | 2.74 |
| الدهون (غرام) | 0.33 | 6 | 1.21 |
| الكربوهيدرات (غرام) | 15.6 | 15.8 | 15.6 |
| الألياف (غرام) | 0.61 | 1.33 | 1.71 |
| السكريات (غرام) | 0.36 | 4 | 0.8 |
| الكالسيوم (مليغرام) | 24.1 | 46.8 | 4.2 |
| الحديد (مليغرام) | 0.73 | 1.16 | 0.85 |
| المغنيسيوم (مليغرام) | 7.28 | 16.7 | 19.3 |
| الفسفور (مليغرام) | 27.2 | 53.3 | 50.4 |
| البوتاسيوم (مليغرام) | 33.6 | 63.2 | 47.6 |
| الصوديوم (مليغرام) | 150 | 170 | 118 |
| الزنك (مليغرام) | 0.23 | 0.41 | 0.42 |
| النحاس (مليغرام) | 0.047 | 0.056 | 0.08 |
| السيلينيوم (ميكروغرام) | 7.59 | 9.47 | 12.3 |
| الفولات (ميكروغرام) | 30 | 24.4 | 9.8 |
| فيتامين هـ (مليغرام) | 0.084 | 0.068 | 0.171 |
| فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.056 | 1.62 | 0.392 |
الخبز وخطط إنقاص الوزن
بينما لا يُعتبر الخبز بحد ذاته عاملًا رئيسيًا في إنقاص الوزن، إلا أنّه يمكن دمجه في نظام غذائي صحي ومتوازن كجزء من حمية غذائية. يساعد الخبز على الشعور بالشبع، مما يسهّل التحكم في كمية الطعام المتناولة. أظهرت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أنّ تنويع مصادر الطعام مع الخبز قد يدعم جهود إنقاص الوزن.
فوائد الخبز الأسمر (القمح الكامل)
يُعتبر الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل أكثر فائدة من الخبز الأبيض، وذلك لاحتوائه على نسبة أعلى من الألياف، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن. تساعد الألياف في تقليل الشهية والتحكم في الوزن. أظهرت دراسة في مجلة Plant Foods for Human Nutrition عام 2018 أنّ تناول خبز القمح الكامل لمدة 12 أسبوعًا قلّل من الدهون الحشوية (دهون البطن).
فوائد خبز النخالة
يُصنع خبز النخالة بشكل أساسي من نخالة القمح، وهي مصدر غني بالألياف. أظهرت دراسات أنّ نخالة القمح غنية بالمواد الغذائية المفيدة، وتساعد على التحكم في الوزن من خلال تعزيز الشعور بالشبع وزيادة حرق السعرات الحرارية.
لمحة عامة عن الخبز
يُعدّ الخبز من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، وذلك بفضل مذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية وسهولة نقله وتخزينه. يوجد العديد من أنواع الخبز، وكل نوع يمتلك خصائص غذائية مختلفة. يُعتبر القمح حاليًا المكون الأساسي في معظم أنواع الخبز.
