محتويات
الوصفة الكلاسيكية للحواوشي الإسكندراني
تُعرف مصر بمطبخها الغني والمتنوع، ويُعدّ الحواوشي من أبرز رموزه. سنستعرض معًا خطوات تحضير الحواوشي الإسكندراني الأصيل، الذي يُحضر بكثرة في المنازل والمطاعم.
المكونات اللازمة:
- ستة أرغفة خبز عربي.
- 450 غرام لحم بقري مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- سنّان ثوم مهروس.
- أربع ملاعق صغيرة بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة.
- ربع كأس فلفل أخضر حلو، مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حريف.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كأس زبدة سائلة.
طريقة التحضير:
- تُخلط اللّحمة المفرومة والبصل والثوم والخضراوات والتوابل في وعاء عميق.
- تُعجن المكونات جيداً باليدين.
- يُشقّ الخبز من الأعلى، وتُوضع كمية من اللّحمة بداخله بطبقة رقيقة.
- يُدهن الخبز بالزبدة السائلة، ويُغطى بورق الزبدة.
- يُرتب الخبز في صينية الفرن.
- يُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يحمرّ الخبز وتنضج اللّحمة (حوالي ثلث ساعة).
تحضير الحواوشي الإسكندراني بالنقانق: متعة مذاق فريدة
لإضافة نكهة مميزة، إليكم وصفة حواوشي الإسكندراني مع النقانق.
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو دهن خروف.
- نصف كيلو نقانق بقرية.
- نصف كيلو طماطم طازجة، مكعبات صغيرة.
- ربع كأس فلفل حلو ملون.
- شطة أو فلفل حريف حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- جوزة طيب.
- نصف كيلو بصل أبيض.
- ملح.
- مكونات العجينة:
- كيلوغرام طحين أبيض متعدد الاستخدامات.
- 20 غرام خميرة فورية.
- 20 غرام سكر.
- 20 غرام ملح.
- أربع ملاعق صغيرة زيت نباتي.
- نصف لتر ماء فاتر.
طريقة الإعداد:
- تُعجن مكونات العجينة جيداً وتُترك لتختمر.
- يُقسم البصل إلى نصفين: نصف مبشور، والنصف الآخر مكعبات.
- يُفرم دهن الخروف ويُضاف إليه البصل المبشور والتوابل.
- يُضاف اللحم المفروم ويُخلط جيداً.
- يُشكل الخليط إلى كرات متساوية.
- تُقطع النقانق إلى أقراص.
- تُشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
- تُوضع كرة اللحم مع الطماطم والفلفل والنقانق على العجينة.
- تُغطى بالحشوة بعجينة أخرى، وتُغلق الأطراف بإحكام.
- يُقلى الحواوشي في مقلاة بالزيت على نار هادئة من الجهتين حتى ينضج (حوالي 5 دقائق لكل جهة).
