فنّ خبز الصاج: دليلك الشامل لتحضير أنواع مختلفة

جدول المحتويات

رحلة في عالم خبز الصاج اللذيذ

يُعدّ خبز الصاج من أكثر أنواع الخبز شيوعاً في الوطن العربي، يتميز بنسيجه الرقيق الذي يُحضر دون عملية تخمير طويلة كغيره من أنواع الخبز. يتميز هذا الخبز ببساطته وسرعة تحضيره، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل، ليس بالضرورة باستخدام صاج معدني خاص، بل يمكن استخدام أيّ وعاء معدني ذي قاع مسطح.

فنّ إعداد خبز الصاج التقليدي

المكونات اللازمة:

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
• بعض الزيت النباتيّ لدهن العجينة.

خطوات التحضير:

1. تفعيل الخميرة: ضع الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير، غطّيه واتركه لعشر دقائق في مكان دافئ ومظلم (تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخناً لمنع قتل الخميرة).
2. خلط المكونات الجافة: نخل كوبين ونصف من الطحين مع الملح في وعاء كبير.
3. عجن العجينة: أضف مزيج الخميرة والماء إلى الطحين، واعجن المكونات حتى تتشكل عجينة طرية. أضف باقي الطحين تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. راحة العجينة: اعجن العجينة لمدة عشر دقائق، ادهنها بالزيت، غطها واتركها لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل وخبز العجين: اعجن العجينة قليلاً، قسّمها إلى كرات، وافرد كل كرة بشكل رقيق جداً. ضع العجينة على الصاج الساخن لمدة 30-40 ثانية لكل جانب.
6. التقديم: قدم الخبز دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، واحفظه في كيس لحفظ طراوته.

سرّ خبز الصاج السعودي

المكونات:

• أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. خلط المكونات الجافة: نخل الدقيق جيداً في وعاء كبير، ثمّ أضف الخميرة واخلطهما جيداً.
2. عجن العجينة: أضف الماء تدريجياً، واعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3. تخمير العجينة: ضع العجينة في وعاء، غطّها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل وخبز العجين: قطّع العجينة إلى كرات، افردها باستخدام الشوبك أو بواسطة اليدين حتى تصبح رقيقة. ضع العجينة على الصاج الساخن حتى تتحمر من كلا الجانبين.

أتمنى أن تستمتع بتحضير خبز الصاج اللذيذ!