جدول المحتويات
ستيك اللحم بصلصة زبدة الثوم: نكهة لا تُقاوم
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: عشر دقائق
الكمية: أربعة حصص
المكونات:
- كيلوغرامان من شرائح ستيك لحم البقر (الخاصرة).
- فلفل أسود مطحون.
- ملح.
- للتقديم:
- نصف كوب من الزبدة.
- أربعة فصوص ثوم مفروم ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- نصف حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير:
- تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم المفروم وبودرة الثوم مع التقليب لبضع دقائق حتى يذبل الثوم. ضع الصوص جانبًا.
- تتبيل شرائح الستيك جيدًا بالملح والفلفل الأسود من كلا الجانبين.
- دهن الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت وضبط حرارتها على درجة مناسبة لشوي الستيك.
- شوي شرائح الستيك لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حسب درجة الاستواء المفضلة.
- رفع شرائح الستيك من الشواية وتركها جانبًا لترتاح لمدة دقيقتين.
- سكب القليل من صلصة زبدة الثوم على شرائح الستيك.
- تزيين شرائح الستيك بأوراق البقدونس، وتقديم صلصة زبدة الثوم الإضافية جانبًا.
ستيك ديان: تحفة فرنسية أنيقة
وقت التحضير: ثلاثون دقيقة
وقت الطهي: عشرون دقيقة
الكمية: شخصان
المكونات:
- 50 غرامًا من الزبدة غير المملحة.
- 350 غرامًا من ستيك الفيليه أو لحم الخاصرة (المبسطة بمطرقة اللحم).
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة.
- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
- 3 حبات من بصل الشالوت.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
- 3 ملاعق كبيرة من مرق اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
- للتقديم: بطاطا محمرة، بازيلاء مدهونة بالزبدة.
طريقة التحضير:
- تسخين 25 غرامًا من الزبدة في مقلاة كبيرة.
- تتبيل الستيك بالملح والفلفل، ثم وضعه في المقلاة الساخنة لتحميره دقيقة واحدة لكل جانب. رفعه من المقلاة وحفظه دافئًا.
- خفض الحرارة، وإضافة باقي الزبدة مع بصل الشالوت المقطع إلى مكعبات صغيرة. طهيه على نار معتدلة لمدة 8 دقائق حتى يطرى.
- إضافة خردل ديجون وصلصة ورشستر، وتقليب المزيج جيدًا.
- إضافة عصير العنب الأحمر والمرق، وغلي المزيج حتى يقل إلى الثلث.
- إضافة الكريمة وغليها على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.
- إضافة البقدونس المفروم، وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- إعادة الستيك إلى المقلاة لتسخينه، دون غليه.
- وضع الستيك على طبق دافئ، وإضافة الصلصة عليه. تقديم الستيك مع البطاطا والبازيلاء.
سرّ إتقان ستيك لحم الخاصرة
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: عشرون دقيقة
الكمية: ستة حصص
المكونات:
- قطع من لحم الخاصرة.
- حبة ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة شطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- للتوابل: ملح، فلفل أسود مطحون، ملعقة كبيرة شطة بودرة، ملعقة صغيرة فلفل كايان، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة قهوة.
طريقة التحضير:
- تسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
- فرك ستيك الريب آي بخليط التوابل من جميع الجوانب، ثم وضعه على الشواية الساخنة.
- طهي الستيك لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حسب الرغبة.
- رفع الستيك وتركه ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
- للتقديم: وضع الستيك على لوح التقطيع، وبشر الشطة فوقه مباشرة. إضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل.
