عوامل تعيق امتصاص الحديد في الجسم

فهرس المحتويات

• أهمية الحديد للجسم
• العوامل التي تمنع امتصاص الحديد
• تأثير شاي الأعشاب
• تناول الكالسيوم
• حمض الفيتيك في الطعام
• حمض الكلوروجينيك
• تأثير بعض الأدوية

دور الحديد الحيوي في صحة الجسم

يُعتبر الحديد عنصرًا غذائيًا أساسيًا لنمو الجسم السليم. فهو مكوّن رئيسي لبروتين الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء، والذي يقوم بنقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنحاء الجسم. [1]

العوامل التي تُعيق امتصاص الحديد

هناك العديد من العوامل التي قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الطعام، مما قد يؤدي إلى نقص الحديد. سنتناول بعضًا منها بالتفصيل:

تأثير شاي الأعشاب على امتصاص الحديد

تحتوي بعض أنواع شاي الأعشاب على مركبات مثل العفص (التانينات) والأكسالات، والتي تُعرف بقدرتها على تثبيط امتصاص الحديد، خاصةً الحديد غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية كالخبز والفاصوليا. يُعتبر الشاي الأسود من أكثر الأنواع غنىً بالعفص، وتختلف نسب التثبيط باختلاف نوع الشاي. أظهرت دراسة نشرت في مجلة British Journal of Nutrition معدلات تثبيط امتصاص الحديد كالتالي: [3]

• الشاي الأسود: 79-94%
• شاي النعناع: 84%
• الكاكاو: 71%
• شاي عشبة رجل الحمام: 59%
• شاي زهرة الليمون: 52%
• شاي البابونج: 47%

تأثير استهلاك الكالسيوم على امتصاص الحديد

قد يتداخل الكالسيوم، سواءً من مصادره الطبيعية أو المكملات، مع امتصاص كل من الحديد الهيمي وغير الهيمي. لكن، على عكس الفينولات والفيتات، ليس من الواضح تمامًا كيف يُثبط الكالسيوم امتصاص الحديد. تشير الدراسات إلى أن الجرعات المنخفضة من الكالسيوم لا تُؤثر بشكل كبير، بينما قد يحدث تثبيط ملحوظ عند تناول 300-600 مليغرام من الكالسيوم. يمكن تعويض هذا التأثير بزيادة استهلاك الحديد أو بتجنب تناول الأطعمة الغنية بالحديد والكالسيوم معًا. [4]

تأثير حمض الفيتيك على امتصاص الحديد

يوجد حمض الفيتيك (Phytic acid) بكثرة في العديد من الأغذية النباتية، ويُعرف بتثبيطه لامتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 80%. [5] أظهرت دراسة في مجلة International Journal for Vitamin and Nutrition Research عام 2004 أن حمض الفيتيك عامل رئيسي في نقص الحديد لدى الرضع. ويمكن إزالته من بعض الأطعمة، ولكن يُنصح بإزالة حمض الفيتيك من الحبوب والبقوليات المعالجة بالماء فقط. إضافة حمض الأسكوربيك (فيتامين C) قد يُحسّن من امتصاص الحديد في وجود حمض الفيتيك. [6]

تأثير حمض الكلوروجينيك

يوجد حمض الكلوروجينيك بكثرة في القهوة، والأعشاب، والكاكاو. يرتبط هذا الحمض بالحديد خلال عملية الهضم، مما يُعيق امتصاصه. يعتمد تأثيره على الكمية المتناولة، فكلما زادت كمية متعددات الفينول في الطعام أو المشروبات، قلّ امتصاص الحديد. [7] أظهرت دراسة في مجلة British Journal of Nutrition أن شرب مشروبات تحتوي على 20-50 مليغرامًا من متعددات الفينول يقلل امتصاص الحديد بنسبة 50-70%، بينما تصل النسبة إلى 60-90% مع مشروبات تحتوي على 100-400 مليغرام. [3]

تأثير بعض الأدوية على امتصاص الحديد

يُعدّ نقص الحديد من أكثر اضطرابات التغذية شيوعًا. قد تظهر أعراض مثل الإرهاق والضعف، وقد تؤدي إلى فقر دم نقص الحديد، مع أعراض إضافية مثل القلق، والاكتئاب، وألم في الصدر، والتهابات، ومشاكل في القلب إذا لم يُعالَج. بعض الأدوية قد تُثبط امتصاص الحديد، والعكس صحيح. من ضمن هذه الأدوية: [8]

• أملاح المغنيسيوم عن طريق الفم
• التتراسيكلين (Tetracyclines)
• الترينتين (Trientine)
• الزنك

يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد أسباب نقص الحديد، ووضع خطة علاجية مناسبة.