عالم الشوكولاتة: رحلة عبر أنواعها المختلفة

فهرس المحتويات

رحلة في عالم الشوكولاتة اللذيذة

تُعد الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، حيث تُصنع أساساً من بذور شجرة الكاكاو، مع إضافة مكونات أخرى مثل السكر والحليب حسب النوع. تتميز الشوكولاتة بطعمها الرائع وقدرتها على إثارة مشاعر السعادة والرضا، كما أنها تُستخدم في صناعة العديد من الحلويات الشهية، وتتنوع أنواعها لتناسب جميع الأذواق.

استكشاف أنواع الشوكولاتة الطبيعية

تتميز الشوكولاتة الطبيعية بمكوناتها البسيطة وخصائصها المميزة. نجد منها:

• الشوكولاتة الداكنة (السوداء): تُعرف أيضاً بالشوكولاتة النقية أو الغامقة، وتتميز بنسبة عالية من الكاكاو (لا تقل عن 35%)، مع إضافة كمية قليلة من السكر والحليب. وتعتبر الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة كاكاو تصل إلى 99% من أغلى الأنواع.
• الشوكولاتة بالحليب: تُصنع بإضافة مسحوق الكاكاو إلى الحليب (سائل، مكثف أو مجفف). عادة ما تحتوي على نسبة كاكاو لا تتجاوز 20%، وتتوفر بشكل صلب أو سائل.
• الشوكولاتة البيضاء: تتكون من الحليب، زبدة الكاكاو، السكر، مع غياب مسحوق الكاكاو.

مجموعة متنوعة من الشوكولاتة المعدلة

تُعرف الشوكولاتة المعدلة بتنوع مكوناتها وطريقة تحضيرها، والتي تختلف عن الشوكولاتة الطبيعية. بعض الأمثلة على ذلك:

• الشوكولاتة غير المحلاة: تُستخدم في الخبز والطهي، وتُصنع بإضافة دهون خاصة إلى مسحوق الكاكاو المحمص والسكر. تتميز بنكهة عميقة وغنية.
• الشوكولاتة نصف المحلاة: تُصنع بمقدار سكر يساوي نصف مقدار مسحوق الكاكاو، وتُستخدم بشكل واسع في الطهي.
• الشوكولاتة المرة: تُشابه الشوكولاتة غير المحلاة، وتُصنع بإضافة زبدة الكاكاو والفانيليا وكمية قليلة من السكر إلى مسحوق الكاكاو. تتميز بنسبة سكر أقل من الشوكولاتة نصف المحلاة.
• الشوكولاتة المركبة: تحتوي على خليط من الدهون الاستوائية والدهون النباتية كبديل لزبدة الكاكاو، وتُستخدم في طلاء الحلويات.
• الشوكولاتة الخام: لم تُعالج حرارياً ولم تُخلط مع أي مكونات أخرى. تُباع في بعض البلدان وتُروج لفوائدها الصحية.

المراجع

• [1] “How to Make Chocolate With Cocoa Powder”, www.wikihow.com, Retrieved 30-5-2018. Edited.
• [2] “Kinds of Chocolate”, www.candyusa.com, Retrieved 30-5-2018. Edited.
• [3] “Chocolate: Types, Selection and Storage”, www.bhg.com, Retrieved 30-5-2018. Edited.