عالم الخضروات: أنواعها، فوائدها، وسعراتها الحرارية

جدول المحتويات

• تنوع عالم الخضروات: أنواعها و تصنيفاتها
• السعرات الحرارية في الخضروات: دليل شامل
• الخضروات وعلاج الإمساك
• المراجع

تنوع عالم الخضروات: أنواعها و تصنيفاتها

تُعرف الخضروات بانخفاض محتواها من الدهون، والملح، والسكر، وغناها بالألياف الغذائية. يُعتبر إدراجها في نظام غذائي متوازن جزءًا أساسياً لحياة صحية ونشطة. يساعد تناول كميات وفيرة منها على خسارة الوزن، وخفض ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول. تُصنّف الخضروات بطرق متعددة، إليكم بعض التصنيفات الشائعة:

• الخضروات الورقية: مثل الخس، والسبانخ، والملوخية.
• العائلة الصليبية: تشمل الملفوف، والقرنبيط، وبراعم بروكسل، والبروكلي.
• خضار اللب: مثل اليقطين، والخيار، والكوسا.
• الجذور: مثل البطاطا، والبطاطا الحلوة، والبطاطا الصينية.
• عائلة البصل: يشمل البصل، والثوم، والكراث.

السعرات الحرارية في الخضروات: دليل شامل

تنصح جمعية السرطان الأمريكية بتناول تسع حصص من الفواكه والخضروات يوميًا. فهي غنية بالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. كما تُعدّ مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. تختلف السعرات الحرارية في الخضروات بحسب نوعها، فبعضها منخفض السعرات بشكل ملحوظ:

الخضروات الأقل من 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام: تشمل المخللات، معظم أنواع الملفوف، والخيار، والخس، والسبانخ، والكوسا، والهليون، واللفت، والخردل، والكرفس، والفجل، والقرنبيط، وعصير الخضروات، والقرع النيء، والجرجير.

الخضروات بين 25 و 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام: مثل البروكلي، والفطر، والبصل، والبامية، والجزر، والأعشاب البحرية السبيرولينا، والبنجر، واللفت، والفلفل الحلو، والشمر، والكراث، والطماطم، والباذنجان، والفلفل الحار، والهندباء الخضراء، والقرع المعلب، وبراعم بروكسل، والخرشوف، وعصير الجزر.

الخضروات الأقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام: تشمل جميع أنواع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة، وأنواع معينة من القرع الشتوي، ومعظم أنواع الخضروات المشكلة المجمدة، والبازلاء، والذرة المعلبة أو المجمدة، واليام، والجزر الأبيض، وجميع البقوليات.

الخضروات وعلاج الإمساك

يُعتبر الإمساك مشكلة شائعة تُصيب الأفراد من جميع الأعمار. وتتمثل أعراضه في عدم انتظام حركة الأمعاء، وصعوبة تفريغها. في بعض الأحيان، يكون الإمساك مؤقتًا، لكن في حالات أخرى، قد يكون مزمنًا ومؤلمًا. يُساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف على الوقاية من الإمساك وعلاجه، وتُعدّ الخضروات مصدرًا ممتازًا للألياف. من أمثلة الخضروات الغنية بالألياف: البقوليات، والبروكلي، والملفوف، وغيرها الكثير.

المراجع

• [1] “Fruit and vegetables”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-1-2019. Edited.
• [2] “Calorie List for Vegetables”, www.livestrong.com, Retrieved 8-1-2019. Edited.
• [3] “The Best Vegetables for Constipation”, www.livestrong.com, Retrieved 8-1-2019. Edited.