طريقة عمل زنود الست في المنزل

المكونات المطلوبة

• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• باكيت واحد من رقاقات عجينة الجلاش.
• كوبان من القطر (الشيرة).
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• مكونات الحشوة:
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• عبوة (250 مل) من القشطة.
• ملعقة كبيرة من كل من: ماء الورد، وماء الزهر.
• زيت ذرة للقلي.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.

كيفية التحضير

1. أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب، ثم اغلي كمية الحليب المتبقية. ارفعي الحليب المغلي عن النار وأضيفي إليه خليط الحليب والنشا تدريجياً. أعيدي القدر إلى نار هادئة حتى يغلي المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
2. أضيفي القشطة، وماء الورد والزهر إلى الحشوة. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد وتتماسك.
3. اخلطي الزبدة مع الزيت وضعيه جانباً. أضيفي كمية قليلة من الماء إلى الدقيق واصنعي عجينة سائلة تستخدم للصق أطراف الجلاش، ثم ضعيها جانباً.
4. امسحي رقاقتين من الجلاش بخليط الزبدة والزيت، ثم ضعي رقاقتين فوقها. قطعي الرقاقات إلى أربعة مستطيلات.
5. ضعي مستطيلاً بالطول، ثم ضعي مستطيلاً آخر فوقه بالعرض بحيث يشكلان علامة (+). ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط.
6. أغلقي طرفي المستطيل الموجود بالعرض، ثم لفي العجينة وألصقيها بالقليل من خليط الدقيق.
7. سخني الزيت واقلي عدة حبات من زنود الست حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها في القطر لعدة دقائق، ثم صفيها من القطر.
8. انثري الفستق الحلبي المطحون عليها وقدميها.

المكونات المطلوبة

• عجينة الجلاش.
• 200 غرام من الزبدة الذائبة.
• 12 قطعة من شوكولاتة الفول السوداني (مثل سنيكرز).
• فول سوداني محمص ومفروم.
• شوكولاتة سوداء ذائبة للتزيين.
• بودرة الذهب (اختياري) للتزيين.

كيفية التحضير

1. قطعي الشوكولاتة إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف إلى ثلاث قطع بالطول.
2. قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات.
3. ادهني كل ورقة من ورق الجلاش بالزبدة، ثم ضعي شريحة جلاش أخرى فوقها وادهنيها بالزبدة.
4. رشي كمية قليلة من الفول السوداني المفروم، ثم ضعي قطعة من الشوكولاتة.
5. لفي الرقائق كالأسطوانة مع مراعاة ثني الجوانب.
6. ادهني كل قطعة بالزبدة المذابة وأدخليها إلى الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.
7. اتركي زنود الست حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم رشيها بالشوكولاتة المذابة وزينيها بالفول السوداني المخلوط مع بودرة الذهب. قدميها باردة.

المكونات المطلوبة

• باكيتان من عجينة سبرنغ رول.
• مكونات الحشوة:
• كوب واحد من كل من: الحليب، والكريمة السائلة.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• مكونات خليط اللصق:
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• مكونات القلي:
• زيت ذرة.
• مكونات التقديم والتزيين:
• شيرة (قطر).
• فستق حلبي ناعم.

كيفية التحضير

1. تحضير الحشوة: ضعي الحليب، والكريمة، والنشا، وماء الورد في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
2. حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطة مضرب شبكي، واستمرى في التحريك حتى يذوب النشا.
3. ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يسمك الخليط وتتماسك القشطة.
4. ضعي القشطة في طبق عميق، وغطيها بالنايلون، ثم اتركي القشطة حتى تبرد تماماً.
5. تحضير خليط اللصق: ضعي الدقيق والماء في طبق صغير، وحركيهما حتى يتكون خليط سائل ومتجانس.
6. تحضير العجينة: ضعي قطعة من عجينة السبرينغ رول على طاولة المطبخ، وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرفها، ثم لفي العجينة على الحشوة على شكل إصبع حتى الوصول إلى الطرف الثاني.
7. امسحي طرف القطعة بالقليل من عجينة اللصق، ثم أكملي اللصق من خلال إكمال اللف مع الضغط الخفيف عليها حتى تلتصق.
8. أكملي تشكيل بقية العجينة بنفس الطريقة.
9. ضعي مقدار من الزيت بارتفاع يقارب خمسة سنتيمترات في مقلاة عميقة.
10. ضعي كمية وفيرة من القطر في طبق عميق، وضعيه إلى الجانب بالقرب من القلي.
11. اقلي عدة أصابع من زنود الست في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
12. أخرجي زنود الست بواسطة ملعقة ذات ثقوب، أو ملقط المطبخ، ثم ضعيها مباشرة في القطر.
13. أزيلي زنود الست من القطر، وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالفستق الحلبي، وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.