مقدمة عن عش البلبل
تُعتبر حلويات عش البلبل من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، وتتميز بمذاقها الرائع وشكلها الجذاب الذي يشبه عش الطائر. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة وباستخدام مكونات متنوعة، مما يتيح إمكانية التجديد والابتكار في هذه الحلوى التقليدية.
الوصفة الأساسية لعش البلبل
هذه الوصفة تقدم الطريقة الأساسية لعمل عش البلبل، ويمكن تعديلها حسب الرغبة لإضافة نكهات ومكونات أخرى.
المقادير الأساسية
- مقادير القطر:
- كوبان وربع من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
- مقادير الحشو:
- كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
- مقادير العجينة:
- نصف باكيت من كنافة الشعر.
- سمن مذاب.
طريقة التحضير الأساسية
- تحضير القطر: نضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نتركه يبرد تماماً ويمكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية بالزيت.
- تحضير الحشو: نضع الفستق في طبق عميق ونضيف إليه كوب من القطر ونقلبه جيداً.
- نفرد الفستق في الصينية المدهونة وندخلها الفرن لبضع دقائق حتى يجف الفستق ويتماسك. نتركه يبرد.
- نأخذ خصلة من الكنافة ونلفها على إصبعين لتشكيل عش صغير، ثم نضعه في صينية. نكرر العملية حتى ننتهي من الكمية.
- نضع الحشو داخل كل عش.
- نصب السمن المذاب على الأعشاش وندخل الصينية الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نصفي السمن الفائض ونترك الأعشاش تبرد ثم نضيف القطر.
- نرتب الأعشاش في طبق التقديم.
عش البلبل بالكنافة
هذه الوصفة تعتمد على الكنافة كمكون أساسي لعمل عش البلبل، مما يعطيها طعماً مميزاً وقواماً رائعاً.
المكونات المطلوبة
- 250 جرام من عجينة الكنافة.
- كوب من فتات الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 500 جرام من القشطة.
- نصف كوب من العسل.
- أزهار الليمون المحلاة للزينة (اختياري).
خطوات التحضير
- نفرد العجينة في صينية وندهنها بالزبدة المذابة.
- نقطع العجينة إلى قطع مناسبة ونضعها في صينية المافن.
- نضع كوب زجاجي مقاوم للحرارة على وجه كل قطعة لإعطائها شكل العش.
- نخبز العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نتركها لتبرد.
- نملأ أكواب الكنافة بالقشطة ثم نرشها بالعسل.
- نزينها بفتات الفستق الحلبي وأزهار الليمون المحلاة قبل التقديم.
عش البلبل بالفستق الحلبي
هذه الوصفة تركز على استخدام الفستق الحلبي بكميات كبيرة لإبراز نكهته في عش البلبل.
المكونات اللازمة
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من الفستق الحلبي الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- باكيت من عجينة الكلاج.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من السمن المذاب.
- قطر للتقديم.
كيفية التحضير
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صواني قصيرة الحافة وعود خشبي طويل.
- نخرج عجينة الكلاج من الثلاجة ونتركها حتى تصبح في درجة حرارة المطبخ.
- نضع السمن والزبدة في طبق عميق.
- نخلط الفستق، ماء الزهر، والسكر في طبق عميق.
- نضع رقاقة من الكلاج على الطاولة ونضع العود الخشبي على طرفها ونلفها عليه حتى النهاية مع ترك جزء صغير بدون لف.
- نضغط على الرقاقة من الجهتين لتجميعها في وسط العود ثم نسحب الرقاقة ونلفها بشكل حلزوني لتشكيل عش.
- نضع العش في الصينية ونكرر العملية لبقية الرقاقات.
- نوزع الحشو في الأعشاش.
- نسكب بقية خليط السمن والزبدة حول الأعشاش وليس فوقها.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون الأعشاش ذهبياً.
- نخرج الصينية ونتخلص من الدهن الزائد.
- نسكب القطر مباشرة على عش البلبل وهو ساخن.
- نترك عش البلبل يبرد تماماً قبل تقديمه.
