مقدمة
حلوى اللدو هي واحدة من الحلويات الهندية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون. تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الرائع، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. نقدم لكم هنا وصفتين مختلفتين لتحضير هذه الحلوى اللذيذة.
الوصفة الأولى: اللدو التقليدي
هذه الوصفة تعتمد على دقيق الحمص كمكون أساسي، وتمنح اللدو مذاقًا أصيلًا وقوامًا مثاليًا.
مكونات اللدو التقليدي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من دقيق الحمّص.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من الشيرة الثقيلة.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المقطع طوليًا.
- زيت نباتي للقلي.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة تحضير اللدو التقليدي
- في وعاء عميق، اخلط دقيق الحمص، بيكربونات الصودا، الدقيق الأبيض، الهيل، الزعفران، الملح، والبيكنج باودر. قلب المكونات جيدًا بالمضرب الشبكي.
- أضف كوبًا من الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة تشبه عجينة القطايف.
- غلف الوعاء بالنايلون واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح.
- سخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- استخدم ملعقة مثقبة لوضع كمية صغيرة من العجينة (باستخدام كوب مكيال كبير) فوق الزيت الساخن، بحيث تتشكل كرات صغيرة.
- قلب كرات العجين حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم انقلها إلى طبق عميق. كرر العملية مع باقي العجينة.
- اقلِ شرائح اللوز في نفس الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا. أضف اللوز المقلي والزبيب وكوبًا من الشيرة إلى كرات العجين.
- قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- خذ كمية مناسبة من الخليط وشكلها باليد على شكل كرة متماسكة.
- رص كرات اللدو في أكواب ورقية مزخرفة وقدمها فورًا.
الوصفة الثانية: اللدو بالحليب المجفف
تعتبر هذه الوصفة أسرع وأسهل، حيث تعتمد على الحليب المجفف كمكون رئيسي.
مكونات اللدو بالحليب المجفف
- عبوتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- زيت للقلي.
- جوز الهند (حسب الرغبة).
- القليل من الشربات (القطر).
مكونات الشربات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة تحضير اللدو بالحليب المجفف
- اخلط المكونات الجافة معًا: الحليب البودرة، البيكنج باودر، الدقيق وجوز الهند. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضف الزيت والماء تدريجيًا مع الخلط المستمر.
- اغسل يديك جيدًا وادهنهما بالقليل من الزيت لمنع التصاق العجين. ثم شكل العجين على شكل كرات صغيرة.
- سخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كرات العجين في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اسكب الشربات الساخن على الكرات المقلية.
- أخرج كرات اللدو من الشربات وقلبها في جوز الهند. يمكن استبدال جوز الهند بالمكسرات المفضلة.
طريقة تحضير الشربات:
- ضع الماء والسكر في قدر صغير وارفع القدر على النار حتى يغلي المزيج.
- أضف بضع قطرات من عصير الليمون واترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق. ثم ارفعه عن النار.
