طريقة عمل حلاوة القطن

حلاوة القطن الأساسية

تُعتبر حلاوة القطن من الحلويات المحببة لدى الصغار والكبار على حد سواء، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.

المكونات الأساسية

• 100 جرام من السكر الأبيض.

لتحضير قشرة الحليب:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 4 جرامات من الآجار.
• 500 جرام من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 1.300 جرام من الجيلان.

للحشو:

• 500 جرام من القشطة الطازجة.
• 400 جرام من الفستق المطحون.

خطوات الإعداد

تحضير حلاوة القطن:

1. يُسخن جهاز حلاوة القطن لمدة دقيقتين، ثم يُطفأ.
2. تُوضع ملعقة كبيرة ونصف من السكر، ثم يُعاد تشغيل الجهاز.
3. يبدأ الجهاز في تكوين غزل البنات الهش بعد عدة دقائق، حيث تخرج رائحة حلاوة القطن من الجهاز.
4. تُجمع الجدائل في قراطيس ورقية، أو عيدان الشواء، أو عيدان الأكل، ويستمر جمع الجدائل حتى الحصول على الشكل المطلوب.

تحضير قشرة الحليب الحديثة:

1. يُخلط كل من السكر، والجيلان، والآجار في وعاء الخلاط.
2. يُسخن الحليب في قدر صغير، ويُضاف إليه جميع المكونات الجافة، ويُترك هذا الخليط حتى يغلي.
3. تُزال الرغوة ويُضاف ماء الزهر إلى الخليط.
4. يُفرد الخليط في صواني مع مراعاة أن يكون مفروداً بشكل طبقة رفيعة.
5. تُترك قشرة الحليب حتى تبرد، ثم تُقطع إلى دوائر.

تحضير الحشو والتجميع:

1. يُخلط الفستق والقشطة في وعاء الخلاط.
2. تُحشى قشرة الحليب بنصف ملعقة صغيرة من خليط القشطة، وتُطوى مثل الرافيولي.
3. تُرص كمية قليلة من حلاوة القطن في قالب السمبوسة.
4. تُحشى حلاوة القطن بقطعة واحدة من قشرة الحليب، وتُشكل بأشكال مختلفة.

كيكة الآيس كريم العربية مع حلاوة القطن

تعتبر كيكة الآيس كريم العربية مع حلاوة القطن إضافة رائعة إلى أي احتفال، وهي سهلة التحضير وتجمع بين نكهات متعددة.

مكونات كيكة الآيس كريم

• كيكة فانيليا جاهزة.
• 2 كيلوغرام من الآيس كريم العربي.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• حلاوة شعر.
• قطر.
• ملون طعام أخضر اللون.

طريقة تحضير كيكة الآيس كريم

1. تُترك كيكة الفانيليا الجاهزة جانباً حتى يحين موعد استخدامها.
2. تُحضر الصينية وتُغلف بالنايلون.
3. يُوضع الآيس كريم العربي في طبق، ويفضل أن يكون طرياً حتى يسهل تشكيله.
4. يُخلط الآيس كريم العربي الذي يحتوي على الفستق الحلبي مع آيس كريم الفانيليا، أو أي نوع من كريمة الكيك العادي.
5. يُوضع خليط الآيس كريم في داخل الصينية، ثم توضع كيكة الفانيليا الجاهزة فوقها.
6. تُغلف كيكة الآيس كريم العربية بالنايلون، ثم توضع داخل الفريزر.
7. تُزين الكيكة بحلاوة الشعر، والورود.

حلاوة القطن بالقشطة والفستق

تُعد حلاوة القطن بالقشطة والفستق من الحلويات الفاخرة التي تجمع بين الطعم الحلو والمذاق الغني للقشطة والفستق.

مكونات حلاوة القطن بالقشطة والفستق

التغليف:

• كيلو جرام من الدقيق لجميع الاستعمالات.

غزل البنات:

• كيلو جرام من السكر.
• 100 جرام من شراب الذرة.
• 5 جرامات من الخل الأبيض.
• 500 جرام من الماء.

الحشوة:

• 500 جرام من القشطة الطازجة.
• 400 جرام من الفستق المطحون.

طريقة تحضير حلاوة القطن بالقشطة والفستق

1. يُحمّص الدقيق في مقلاة على نار هادئة الحرارة، مع مراعاة الحفاظ على لون الدقيق من التلون، ثم يُحفظ الدقيق دافئاً حتى يحين موعد استخدامه.
2. تُطهى جميع مكونات غزل البنات لمدة عشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة تصل إلى 133 درجة مئوية.
3. يُبرد الكراميل الفاتح حتى تصل درجة حرارته إلى 100 مئوية، ثم يُسكب في علب بلاستيكية.
4. تُعمل حفرة في المنتصف بواسطة الأصبع أو أي أداة أخرى، حيث يتم عمل هذه الحفرة بعد تحول السكر من قطعة صلبة إلى قطعة طرية.
5. تُغمس الحلقة في الدقيق المحمص، وتُغلف بطبقة متساوية من الدقيق.
6. تُسحب الحلقة مع ضرورة التأكد من تساوي السمك المحيط بالحلقة، ويستمر ذلك حتى الحصول على أربعة أضعاف حجم قطعة السكر الأصلية.
7. تُشكل الحلقة على شكل رقم (8)، ويتم طيها للحصول على حلقتين أو جديلتين، وإعادة غمسها مرة أخرى بالدقيق.
8. يستمر عمل الجديلتين حتى تصبحا بحجم يسمح للحصول على شكل ثمانية (8)، وتطوى من جديد للحصول على أربع جدائل، وهكذا تستمر الطريقة حتى الحصول على 2048 جديلة، وفي حال الرغبة بالحصول على جدائل أكثر نعومة يمكن عمل ثلاث طيات أخرى، وتكوين 16384 خيط.

طريقة التجميع والتقديم:

1. تُخلط جميع مكونات الحشو مع بعضها البعض.
2. تُحشى كل جديلة حلوى بملعقتين كبيرتين من الحشو، وبعد الانتهاء من ذلك يتم تقديمها مباشرة.