لمحة عن النمورة
النمورة هي حلوى شرقية تقليدية تحظى بشعبية واسعة في منطقة بلاد الشام، وتعتبر جزءًا لا يتجزأ من احتفالاتهم ومناسباتهم الخاصة. تعرف أيضًا باسم الهريسة في بعض المناطق، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك. تتنوع طرق تحضيرها حسب المكونات المتاحة والأذواق المحلية، ولكن تبقى النتيجة النهائية دائمًا حلوى شهية ومغذية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة مفصلة لتحضير النمورة في المنزل.
وصفة النمورة بالتفصيل
إليك طريقة تحضير النمورة خطوة بخطوة، مع توضيح المكونات اللازمة والارشادات الضرورية لنجاح الوصفة.
مكونات النمورة
- لتحضير النمورة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.
- لتحضير القطر:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف للتزيين.
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلط السميد والسكر والبيكينغ باودر جيدًا. أضف الحليب السائل تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- راحة العجينة: غطِ الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين ونصف تقريبًا. هذه الخطوة ضرورية لضمان تماسك النمورة بعد الخبز.
- تجهيز الفرن واللوز: سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. قشّر اللوز واقسمه إلى أنصاف.
- تجهيز الصينية: ادهن صينية الخبز بالطحينية. ضع العجينة في الصينية ووزعها بالتساوي، وافردها باليد المبللة بالماء لتجنب الالتصاق. يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 1-1.5 سم.
- تقطيع وتزيين: باستخدام سكين، قطّع العجينة إلى مربعات صغيرة. ضع نصف حبة لوز في وسط كل مربع.
- الخبز: ضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل. قم بتدوير الصينية بين الحين والآخر لضمان تحميرها بالتساوي من جميع الجوانب. ثم حمّر الوجه العلوي حتى يصبح ذهبيًا.
- إضافة القطر: أخرج الصينية من الفرن واسكب عليها القطر الساخن بالتساوي. اتركها لتبرد تمامًا لمدة خمس إلى ست ساعات قبل التقطيع والتقديم.
- تحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والسكر وحرّكهما حتى يذوب السكر تمامًا. اترك الخليط حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح القطر متجانسًا. أضف السمن وماء الزهر واتركه لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعه عن النار واتركه جانبًا.
ارشادات مهمة
- يمكن استبدال اللوز بأي نوع من المكسرات تفضله، مثل الفستق أو الكاجو.
- لتقشير اللوز بسهولة، ضعه في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ثم انقله إلى الماء البارد.
- تأكد من تقطيع النمورة قبل وضعها في الفرن.
- يفضل سكب القطر البارد على النمورة الساخنة فور خروجها من الفرن.
