طريقة عمل الفول الشامي الأصيل

مقدمة عن الفول الشامي

يُعتبر الفول الشامي من الأطباق الرئيسية في وجبة الفطور في العديد من البيوت، ويتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية. يعتمد تحضير هذا الطبق على استخدام حبوب الفول المجففة، والتي يتم تحضيرها بطريقة خاصة لإبراز نكهتها اللذيذة. بالإضافة إلى طعمه الرائع، يزخر الفول بالعناصر الغذائية الضرورية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

إعداد الفول الشامي في المنزل

تحضير الفول الشامي في المنزل أمر بسيط ويمكن تنفيذه بسهولة باتباع الخطوات التالية. إليك كيفية إعداد طبق فول شامي لذيذ وغني.

المكونات المطلوبة

• 150 جرام من الفول الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت زيتون بكر.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 2 فص ثوم طازج.
• حبة ليمون كبيرة (حوالي 200 جرام).
• نصف حزمة بقدونس طازج.
• لتر من الماء النقي.

خطوات التحضير المفصلة

1. في وعاء كبير، ضع الفول وأضف الماء الدافئ واتركه منقوعًا لمدة 24 ساعة كاملة. هذه الخطوة ضرورية لتليين الفول وتسريع عملية الطهي.
2. اهرس فصوص الثوم جيدًا.
3. اعصر حبة الليمون لاستخلاص عصير الليمون الطازج.
4. اغسل الطماطم جيدًا، قشرها، ثم افرمها فرمًا ناعمًا.
5. افرم البقدونس الطازج فرمًا ناعمًا.
6. في قدر عميق على النار، ضع لترًا من الماء، ثم أضف الفول بعد تصفيته من ماء النقع وغسله جيدًا.
7. بعد أن يبدأ الماء بالغليان، أضف بيكربونات الصوديوم واترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة 4 ساعات. هذه الخطوة تساعد على تليين الفول بشكل كامل.
8. في وعاء صغير، اخلط الملح، الثوم المهروس، وعصير الليمون الطازج.
9. ارفع القدر عن النار وصفي الفول من الماء.
10. في طبق التقديم، ضع الفول المسلوق وأضف إليه مزيج الليمون الحامض والثوم، وحرك قليلًا.
11. زين وجه طبق الفول الشامي بزيت الزيتون البكر، الطماطم المفرومة، والبقدونس المفروم. قدم الطبق ساخنًا.

توجيهات ونصائح لتحسين الطعم

• عند فرم البقدونس، اجمع أوراق البقدونس بحيث تكون الأعناق على مستوى واحد. أمسك السكين باليد اليمنى والضمة باليد اليسرى، وتأكد من أن أظافر الأصابع موازية للسكين تمامًا. هذه الطريقة تضمن فرم البقدونس بدقة دون إيذاء الأصابع.
• للحفاظ على الخضروات طازجة في درج الثلاجة لفترة أطول، ضع مناديل ورقية تحتها لامتصاص الرطوبة الزائدة.
• للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها أثناء سلق الفول، ضع قشور الليمون مع ماء السلق.
• للحفاظ على سلامة الخضروات من انتقال الجراثيم، خصص لوح تقطيع للخضروات وآخر للحوم.
• لتسهيل تقشير الثوم، اضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم أزل القشرة بسهولة.
• لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكه، اغسلها بماء بارد قبل التقديم.
• لتسريع عملية فرم البقدونس وبقية الخضروات، يمكن استخدام محضرة الطعام بدلًا من الفرم اليدوي.