لمحة عن البطاطا واستخداماتها
تُعد البطاطا من الخضروات المحببة لدى الكثيرين، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها. يمكن تقديمها مقلية كطبق جانبي شهي، أو إضافتها إلى الطواجن لإضفاء نكهة مميزة. تُعتبر البطاطا لذيذة ومغذية في الوقت ذاته، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. فيما يلي، سنستعرض طريقة مبتكرة لتحضير البطاطا، وهي البطاطا المهروسة.
وصفة البطاطا المهروسة التقليدية
هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير طبق البطاطا المهروسة الكريمي واللذيذ. مناسبة كطبق جانبي يرافق مختلف الأطباق الرئيسية.
المكونات المطلوبة
- كيلو غرام من البطاطا متوسطة الحجم
- ستة فصوص من الثوم
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي
- خمسون غراماً من الزبدة غير المملحة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف كامل الدسم
- نصف كوب من الماء الفاتر
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون
- ملح طعام حسب الرغبة
طريقة الاعداد والتحضير
- ضعي فصوص الثوم بقشرها في وعاء صغير غير لاصق، ثم اسكبي عليها زيت الزيتون.
- أدخلي الوعاء إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الثوم ويصبح طرياً.
- قشري حبات البطاطا، وضعيها في قدر عميق واغمريها بالماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي الماء وتنضج البطاطا وتصبح لينة.
- أخرجي حبات البطاطا من القدر وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها الثوم المشوي، ثم اهرسيها على سرعة عالية.
- ضعي الخليط في وعاء متوسط، ثم أضيفي إليه الزبدة والملح والفلفل الأبيض والحليب والماء، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي البطاطا المهروسة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم الطازج.
البطاطا المهروسة بصلصة البشاميل الغنية
هذه الوصفة تقدم طريقة مختلفة لتحضير البطاطا المهروسة، حيث يتم دمجها مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية لتحضير طبق غني بالنكهات.
المكونات اللازمة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الطازج
- ثماني حبات من البطاطا المسلوقة جيداً
- حبة بصل متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر
- مكعب مرقة دجاج مذاب في نصف كوب من الماء الساخن
- فلفل أسود مطحون
- ملح طعام حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض الفاخر
خطوات التحضير والتطبيق
- سخني خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبيه جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
- نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود، وقلبيه قليلاً حتى تمتزج النكهات.
- اهرسي البطاطا المسلوقة حتى تصبح كالعجينة الناعمة، ثم نكّهيها بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي كمية الزيت المتبقية عليها.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب المجفف إلى البطاطا المهروسة، وقلّبي العجينة حتى تصبح أكثر تماسكاً.
- افردي نصف كمية عجينة البطاطا في قالب من البايركس، ثم أضيفي خليط اللحم المفروم، ثم افردي الكمية المتبقية من العجينة فوق اللحم.
- أدخلي القالب إلى الفرن بعد تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يصبح لون البطاطا ذهبياً.
- لتحضير البشاميل: ضعي الزبدة في قدر عميق على نار هادئة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق الأبيض، وقلبيه قليلاً حتى يتجانس مع الزبدة.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكون تكتلات.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج المذاب، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج وتتكون صلصة بشاميل كريمية.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي صلصة البشاميل في طبق صغير، وقدميها بجانب طبق البطاطا المهروسة باللحم.
