طريقة تحضير خبز التميس في المنزل

لمحة عن خبز التميس

يعتبر خبز التميس من أنواع الخبز التي انتشرت في العالم العربي بفضل التبادل الثقافي مع الدول المجاورة. يُعرف أيضًا باسم “الخبز الأفغاني”، وهو مشهور في أفغانستان، باكستان، وبعض المناطق في الهند. وصل هذا الخبز إلى المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وأصبح جزءًا أساسيًا من المخبوزات المحلية. مع مرور الوقت، تم تعديل الوصفة الأصلية لتناسب الأذواق المحلية، حيث تمت إضافة مكونات جديدة لإنتاج أنواع مختلفة من خبز التميس، مثل التميس الرفيع، السميك، والمحشو بالجبن (مثل الجبن الأصفر، القشقوان، أو الحلوم). يُزين بعض أنواع التميس بالسمسم أو حبة البركة، بينما يُصنع البعض الآخر من الدقيق الأسمر بدون إضافات. حتى أن هناك نوعًا حلوًا يتم تحضيره عن طريق رش السكر على العجين قبل الخبز.

يُخبز التميس تقليديًا في التنور، ولكن يمكن خبزه بسهولة في الأفران العادية أو الكهربائية. هذه الوصفة سهلة التحضير في المنزل وتعتبر خيارًا لذيذًا ومغذيًا.

تحضير خبز التميس السعودي المنزلي

سنستعرض الآن طريقة سهلة ومبسطة لتحضير خبز التميس السعودي في المنزل، مع تقديم كافة التفاصيل لضمان نجاح الوصفة.

قائمة المكونات الضرورية

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ستة أكواب من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوب ونصف من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب نوع الطحين).
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين (اختياري).

التعليمات التفصيلية للتحضير

1. ابدأ بنخل الطحين جيدًا للتخلص من أي تكتلات. أضف الحليب البودرة والملح إلى الطحين المنخول واخلط المكونات الجافة جيدًا.
2. أضف الخميرة والسكر إلى الخليط السابق وامزجهم جيدًا.
3. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن. اعجن المكونات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء حسب نوع الطحين المستخدم.
4. استمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق للحصول على أفضل نتيجة.
5. قسّم العجينة إلى اثني عشر جزءًا متساويًا أو كرات صغيرة.
6. رش صينية الخبز بالطحين، ثم ضع كرات العجين في الصينية مع رش القليل من الطحين فوقها. غطِ الصينية واتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد أن تختمر العجينة، سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. اضغط على كل قطعة من العجين براحة يدك لتشكيل قرص رقيق بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
9. ضع أقراص العجين في صينية الفرن المجهزة. امسح وجه كل رغيف بقليل من الماء ورش السمسم المحمص على الوجه (اختياري).
10. اخبز التميس في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
11. بعد أن يتحمر الجزء السفلي من التميس، شغّل الشواية العلوية لتحمير الوجه قليلًا.
12. أخرج خبز التميس من الفرن واتركه ليبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى أرباع وتقديمه.

نصائح لتحضير تميس مثالي

• من الضروري نخل الطحين جيدًا قبل استخدامه لتجنب تكون أي تكتلات أثناء العجن.
• يمكن تعديل كمية الماء حسب نوع الطحين المستخدم. يُنصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على القوام المطلوب.
• للحصول على تميس أكثر هشاشة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة أثناء العجن.
• يمكن تزيين التميس ببذور أخرى مثل حبة البركة أو اليانسون، أو يمكن تركه سادة حسب الرغبة.