لمحة عن المندازي العماني
المندازي، أو ما يعرف أيضًا بالزنجباري في بعض المناطق، يعتبر جزءًا أصيلًا من التراث العماني الغني. يتميز المطبخ العماني عمومًا بنكهاته الفريدة وأساليبه المميزة في إعداد الطعام. يتميز المندازي بمذاقه الرائع وقوامه الهش والخفيف. غالبًا ما يقدم في المناسبات المختلفة وخلال شهر رمضان المبارك، ويمكن تناوله كحلوى أو مع الشاي. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير المندازي العماني في المنزل.
كيفية إعداد المندازي العماني
سنقدم الآن خطوات تفصيلية لإعداد المندازي العماني بنجاح. اتبعوا التعليمات بدقة للحصول على أفضل النتائج.
مكونات الوصفة
- ملعقة طعام كبيرة من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الفورية.
- بيضة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام ونصف من السكر.
- ملعقة طعام ونصف من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
خطوات العمل بالتفصيل
- أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تلين قليلًا. انخلي الدقيق وضعيه في وعاء، ثم أضيفي الهيل المطحون، الحليب المجفف، البيكنج باودر، والملح. اخلطي المكونات جيدًا.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة والماء الدافئ والسكر. حركي قليلًا ثم غطي الكوب واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تتخمر الخميرة.
- أثناء ذلك، ضعي الدقيق والمكونات الأخرى في وعاء العجن وقلبي المكونات. أضيفي الزبدة واعجنيها مع المكونات جيدًا.
- بعد أن تتخمر الخميرة، أضيفيها مع الماء والبيضة إلى وعاء العجن. اعجني المكونات جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- ادهني وعاء آخر بملعقة من الزيت وضعي العجينة فيه. غطي الوعاء واتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة. قطعيها إلى مثلثات صغيرة. رشي القليل من السمسم على وجه كل قطعة واضغطي عليها براحة يدك حتى يلتصق السمسم بالعجينة. اتركي المثلثات ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
- ضعي الزيت في قدر عميق وضعيه على النار ليسخن جيدًا.
- اقلي قطع المندازي في الزيت الساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ارفعي قطع المندازي من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة.
ارشادات مهمة لنجاح المندازي
- يجب نخل الدقيق قبل استخدامه للتخلص من أي تكتلات وضمان الحصول على عجينة ناعمة.
- يمكن تعديل كمية الماء المستخدمة في العجين حسب نوع الدقيق المستخدم واحتياجات العجينة. يفضل إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن.
- لضمان نضج المندازي بشكل كامل، يجب أن تكون القطع مغمورة بالكامل في الزيت الساخن أثناء القلي.
- للتأكد من نضج المندازي، ارفعي القطع عندما يصبح لونها ذهبيًا وتطفو على سطح الزيت.
- استخدمي ملقطًا لرفع المندازي من الزيت، وارفعي كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت لبضع ثوانٍ لتصفية الزيت الزائد.
