سلطة الباذنجان الكلاسيكية
تعتبر سلطة الباذنجان من المقبلات الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. إليكم طريقة عملها بمكونات بسيطة:
المكونات الأساسية
- ثلاث حبات باذنجان مقطعة بالعرض، مرشوشة بالملح وموضوعة في مصفاة لتصفية الماء.
- بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح.
- ربع كوب من حب الرمان الطازج.
- كوب من الزبادي الطازج.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المقطعة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
خطوات التحضير
- بعد مرور نصف ساعة، يتم قلي الباذنجان في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبياً.
- يتم تصفية الباذنجان المقلي على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- في طبق التقديم، يتم وضع الباذنجان ورشه بشرائح البصل الأخضر.
- في وعاء منفصل، يتم خفق الزبادي مع الثوم والكزبرة حتى يتجانس الخليط.
- يُسكب خليط الزبادي فوق الباذنجان في طبق التقديم.
- تزين السلطة بحب الرمان على الوجه لتقديم طبق جذاب وشهي.
سلطة الباذنجان المقلي
هذه الوصفة تقدم نكهة مختلفة ومميزة لسلطة الباذنجان، حيث تجمع بين الباذنجان المقلي والخضروات الطازجة وصلصة منعشة.
مكونات ضرورية
- عشر حبات صغيرة من الباذنجان الأسود.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة المجففة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- عشر حبات من الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء.
- عشر حبات متوسطة الحجم من الفطر الطازج.
- حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من المايونيز.
- نصف حبة من الخس الطازج.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة العمل
- تقطيع حبات الباذنجان طوليًا، ثم رشها بقليل من الملح وتركها لعدة دقائق حتى تتكون قطرات الماء على السطح، ثم تجفيفها بمنشفة قطنية أو ورقية.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة لتسخينها.
- قلي شرائح البصل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- إضافة الباذنجان إلى الزيت وقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- وضع الخل الأبيض في طبق عميق.
- إخراج حبات الباذنجان من الزيت ووضعها مباشرة في الخل لبضع دقائق، ثم إعادتها إلى الزيت الساخن لفترة قصيرة.
- ترك الباذنجان المقلي في الخل لعدة دقائق.
- إخراج الباذنجان من الخل وتركه جانبًا مع الاحتفاظ بالخل لتحضير الصلصة.
- في طبق تقديم واسع، يتم تقطيع الخس إلى شرائح رقيقة ووضعها في القاع، ثم إضافة أنصاف حبات الطماطم والفطر المقطع.
- توزيع أنصاف الباذنجان المقلي على السلطة ورشها بالصلصة والبقدونس والبصل المقلي.
- لتحضير الصلصة: في إبريق الخلاط، يتم وضع الخل، والفلفل، والثوم، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والمايونيز، وعصير الليمون وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
- تقديم السلطة مباشرة مع مزيد من الصلصة.
سلطة الباذنجان الرومانية
تتميز هذه السلطة بمذاقها الغني والمميز بفضل استخدام دبس الرمان والجوز. إليكم طريقة تحضيرها:
قائمة المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
- عشر حبات من الجوز الصحيح.
- كوب من الرمان الطازج.
مكونات الصلصة
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ربع كوب من الخل البلسمي.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
كيفية الإعداد
- إزالة رأس الباذنجان وتقطيعه إلى أرباع بالطول.
- تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة.
- قلي الباذنجان في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
- إخراج الباذنجان ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- لتحضير الصلصة: في طبق عميق، يتم خلط الثوم، والملح، والفلفل، والخردل، والنعناع، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والشطة، والجوز المجروش.
- في طبق التقديم، يتم توزيع قليل من الصلصة، ثم بعض الباذنجان، ثم بقية الصلصة، وأخيراً بقية الباذنجان.
- تزيين السلطة بالرمان والجوز على السطح.
- يمكن تزيين السلطة بالبقدونس وتقديمها مباشرة.
