طرق متنوعة لعمل الرشتة

إعداد طبق آش الرشتة الشهي

آش الرشتة هو طبق تقليدي لذيذ يتميز بمذاقه الغني والمكونات المتنوعة. إليك كيفية تحضيره:

مكونات آش الرشتة

• 100 غرام عدس
• 100 غرام بازلاء
• 100 غرام فاصوليا حمراء
• 4 بصلات مقطعة
• قليل من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة نعناع مجفف
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• حزمة كزبرة مقطعة
• حزمة بقدونس مقطعة
• حزمة أوراق بصل مقطعة
• حزمة سبانخ مقطعة
• 5 ملاعق كبيرة كشك أو شوربة حامضة
• 200 غرام شعيرية آش
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 4 فصوص ثوم

خطوات تحضير آش الرشتة

1. ضع الزيت في قدر على النار وشوح البصل حتى يذبل، ثم أضف الكركم وشوحه لمدة دقيقة.
2. أضف ثلاث ملاعق من النعناع المجفف إلى القدر وشوح الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقة أخرى.
3. أضف العدس والبازلاء والفاصوليا والطحين ولترين من الماء إلى القدر واترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
4. أضف الكزبرة والبقدونس والسبانخ والشعيرية إلى القدر واخلطهم جيدًا مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة لأن شعيرية آش تجعل الخليط سميكًا.
5. غطِ القدر واتركه على النار لمدة ساعتين تقريبًا.
6. ضع القليل من الزيت في قدر صغير وشوح الثوم به حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف باقي كمية النعناع إليه.
7. زين آش الرشتة ببعض الكشك والثوم والنعناع المحمر وقدمه ساخنًا.

طريقة مبتكرة لعمل الرشتاية بالعدس

الرشتاية بالعدس هي وجبة مغذية ولذيذة، إليك طريقة تحضيرها:

مكونات الرشتاية بالعدس

• رشة ملح (اختياري)
• كوب عدس أخضر مغسول
• حزمة كزبرة خضراء مقطعة
• 30 غرام ثوم مقطع
• 3 بصلات متوسطة مقطعة جوانح
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• حزمة سلق منظف ومقطع
• رشة فلفل أسود
• 400 غرام باستا كاسيريتشي أو أي نوع باستا
• قليل من عصير الليمون (اختياري)

خطوات تحضير الرشتاية بالعدس

1. ضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر وشوح البصل فيه لمدة ثلاث دقائق ثم أضف العدس المغسول والسلق إلى القدر واغمر الخليط بالماء.
2. اطهِ الخليط لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يوشك العدس على النضوج.
3. أضف الباستا إلى القدر واطهيها لمدة عشر دقائق ثم شوح الثوم في باقي كمية زيت الزيتون وأضف إليه الكزبرة الخضراء.
4. أضف الخليط إلى خليط العدس وتبّله بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
5. اطهِ المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم ارفعه عن النار وقدمه ساخنًا مع شرائح الليمون.

وصفة جديدة لعمل الرشتة بالحليب

الرشتة بالحليب هي حلوى دافئة ومغذية، إليك طريقة تحضيرها:

مكونات الرشتة بالحليب

للعجين:

• كوب طحين
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف كوب ماء

للحليب:

• أربعة أكواب ماء
• كوب حليب ناشف
• كوب سكر
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• ربع كوب ماء زهر

خطوات تحضير الرشتة بالحليب

1. تحضير العجين: ضع الطحين والملح والسكر والماء في وعاء واعجنها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. رُق العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم قطعها إلى شرائح طويلة ورقيقة واخلط هذه الشرائح مع الطحين لمنعها من الالتصاق.
3. تحضير الحليب: ضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم أضف السكر وحركه حتى يذوب.
4. هُز قطع العجين للتخلص من الطحين الإضافي ثم أنزل قطع العجين في الحليب المغلي وحركها مباشرة لتفكيكها واتركها تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. أضف المستكة وماء الزهر إلى القدر وارفعها عن النار مباشرة ثم اسكبها في أطباق التقديم وقدمها ساخنة.