القيمة الغذائية العالية لكبدة الدجاج
تعتبر كبدة الدجاج مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن. الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من كبدة الدجاج:
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| الماء | 65.22 غرام |
| الطاقة | 172 سعرة حرارية |
| البروتين | 25.78 غرام |
| الدهون | 6.43 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.11 غرام |
| الكالسيوم | 10 ملليغرام |
| الحديد | 12.88 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 27 ملليغرام |
| الفسفور | 442 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 315 ملليغرام |
| الصوديوم | 82 ملليغرام |
| الزنك | 4.01 ملليغرام |
| فيتامين ج | 2.7 ملليغرام |
| الثيامين | 0.292 ملليلغرام |
| الريبوفلافين | 2.313 ملليلغرام |
| النياسين | 13.925 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.840 ملليغرام |
| الفولات | 560 ميكروغرام |
| فيتامين ب12 | 21.13 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 4296 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.77 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.033 غرام |
| الاحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 1.387 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 1.265 غرام |
| الكوليسترول | 564 ملليلغرام |
كبدة الدجاج مع دبس الرمان: وصفة شهية ومميزة
تعتبر كبدة الدجاج مع دبس الرمان من الأطباق اللذيذة التي تجمع بين الطعم الحلو والحامض. إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل:
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ربع كوب دبس رمان
- بصلة مفرومة
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- نصف كيلو غرام كبدة دجاج
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ورقة غار
طريقة التحضير
- اغسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء.
- ضع الكبدة في قدر مع الماء، وأضف ورقة الغار ونصف حبة بصل. اغليها ثم تخلص من الماء.
- افرم الكبدة إلى قطع صغيرة.
- سخّن الزيت في مقلاة على النار، أضف باقي كمية البصل والفلفل الأخضر، وشوّحهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- أضف قطع الكبدة المسلوقة إلى المقلاة وحمّرها.
- أضف عصير الليمون ودبس الرمان، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- اترك المكونات على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتحمر.
- ضع الكبدة في طبق التقديم وزينها بشرائح الليمون. تقدم مع الخبز العربي.
طريقة عمل كبدة الدجاج التقليدية
هذه الوصفة تقدم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير كبدة الدجاج بطعمها الأصيل.
المكونات
- 600 غرام كبدة دجاج
- 40 غرام بصل مفروم
- 100 غرام فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
- 40 ملليلتر دبس رمان
- 40 غرام ثوم مفروم
- 10 غرام سماق
- 40 غرام خل البلسميك
- 100 غرام فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
- ضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن.
- أضف كبد الدجاج وشوّحها حتى يصبح لونها بنياً.
- أضف الفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأخضر.
- أضف السماق والثوم.
- أضف قطرات من خل البلسمي ثم دبس الرمان.
- ارفع الخليط عن النار وضعه في طبق التقديم.
إعداد سودة الدجاج اللذيذة: وصفة سهلة وسريعة
سودة الدجاج هي طبق شهي ومغذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. إليك المكونات والخطوات:
المكونات
- 1 كيلو غرام كبد دجاج
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
طريقة التحضير
- شوّح الثوم في الزيت.
- أضف الكبدة المغسولة والمُصفّاة من الماء، وقلّبها على درجة حرارة عالية بلطف حتى لا تتفتت.
- أضف القرفة ودبس الرمان وخل التفاح وعصير الليمون الحامض، ثم قلّب.
- ضع السودة في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
