طرق عمل الطحينة المنزلية بنكهات مختلفة

مقدمة عن الطحينة

تعتبر الطحينة أو ما يعرف بصلصة الطرطور، إضافة مميزة وشهية للعديد من الأطباق والسلطات. إنها تضفي مذاقًا رائعًا على الأطعمة، سواء كانت تقدم مع الأسماك، أو الفلافل، أو الكفتة. ولكن يجب الانتباه إلى الاعتدال في تناولها، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن. يمكن شراؤها جاهزة، ولكن تحضيرها في المنزل يعتبر خيارًا سهلاً وبسيطًا بمكونات متوفرة. في هذا المقال، سنستعرض طرقًا مختلفة لعمل الطحينة في المنزل، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي يمكن إضافتها إليها.

الوصفة الأساسية لتحضير الطحينة

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• ربع ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• رشة ملح.
• ربع كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

1. ضع السمسم في الخلاط الكهربائي واطحنه جيدًا.
2. أضف الملح والزيت إلى السمسم المطحون، واخلط المكونات معًا.
3. أضف الماء تدريجيًا إلى المزيج، واخلط مرة أخرى حتى يصبح الخليط لينًا ومتجانسًا.

طريقة عمل الطحينة بالدقيق

المكونات:

• كوب من السمسم المدقوق الناعم.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

1. ضع الدقيق مع السمسم المدقوق في الخلاط الكهربائي.
2. أضف الزيت تدريجيًا إلى المزيج مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
3. ضع المزيج في وعاء نظيف وجاف، واحفظه للاستخدام.

إعداد سلطة الطحينة بالزبادي

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الماء المغلي.
• فص ثوم مهروس.
• 6 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. امزج الطحينة مع الماء المغلي جيدًا.
2. أضف الثوم، والزبادي، وزيت الزيتون، والملح إلى المزيج، واخلط المكونات جيدًا.
3. أضف عصير الليمون الطازج، والفلفل الأسود إلى الخليط، واخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.

تحضير صوص الطحينة بالكمون

المكونات:

• كوب ونصف من الطحينة السائلة.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. ضع الطحينة في الخلاط الكهربائي، ثم أضف عصير الليمون الطازج، واخلط المكونات معًا.
2. أضف الفلفل الأسود، والثوم، والملح، والفلفل الأحمر إلى المزيج، واخلط المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق.
3. أضف الكمون، وزيت الزيتون، والماء إلى الخليط، واخلط مرة أخرى لمدة دقيقة حتى يصبح الصوص متجانسًا.