طرق تحضير الزربيان الشهي

القيم الغذائية للحوم الدجاج

يعتبر الدجاج من المصادر الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم. فيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الدجاج:

هذه القيم تجعل الدجاج خيارًا صحيًا لتضمينه في النظام الغذائي المتوازن.

الزربيان اليمني: وصفة مفصلة

الزربيان اليمني هو طبق تقليدي شهير يتميز بمذاقه الغني ورائحته الزكية. فيما يلي طريقة تحضيره بالتفصيل:

المكونات المطلوبة

• 1 كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• 2 كوب من أرز بسمتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 5 أكواب من الماء.
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 3-4 حبات من الهال.
• 3-4 حبات من القرنفل.
• 0.75 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 250 غراماً من الكاجو، الزبيب، واللوز المحمص.

طريقة الإعداد والتحضير

1. في مقلاة واسعة، سخني الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم، البصل، والفلفل الحار، وشوحيهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
3. أضيفي الكزبرة، الكمون، الملح، الكركم، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والقرنفل إلى مزيج البصل.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها من الخارج.
5. أضيفي خمسة أكواب من الماء واتركي الدجاج على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة إذا كنتِ تستخدمين قدر الضغط، أو لمدة أطول في قدر عادي. يجب الانتباه لكمية الماء المتبقية في القدر، حيث يجب أن تكون الكمية المناسبة كوبين من الماء لكل كوب من الأرز (مع الأخذ في الاعتبار نوع الأرز وقدرته على امتصاص الماء).
6. أضيفي الأرز بعد التأكد من أن الأرز مغمور بالماء، ثم اطبخيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج جزئياً.
7. خففي النار إلى أدنى درجة وغطي القدر بشكل غير محكم (تغطية مائلة).
8. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
9. اتركي القدر مغلقاً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
10. زيني طبق الزربيان باللوز، الكاجو، والزبيب المحمص قبل التقديم.

الزربيان التقليدي بالدجاج: طريقة سهلة

إليكِ طريقة مبسطة لإعداد الزربيان التقليدي بالدجاج، وصفة سهلة ومغذية:

المكونات المطلوبة

• دجاجتان مقطعتان.
• 5 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة.
• 1 كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 1 كيلوغرام من البطاطا مقطعة مكعبات.
• 2 كوب من شرائح البصل.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير

1. قطعي الدجاج إلى أرباع، ثم اسلقيه وتبليه بالملح، الفلفل، والبهارات، وضعيه في القدر.
2. انقعي الأرز لمدة 15 دقيقة، ثم اسلقيه لمدة 6 دقائق.
3. شوحي شرائح البصل في زيت غزير في مقلاة، ثم ضعيها في وعاء محضرة الطعام، واسكبي اللبن، وأضيفي الزنجبيل، الثوم، الهال، الملح، الفلفل، الكمون، والبهارات المشكلة، واخلطيهم جيداً على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الخليط كلياً.
4. أضيفي الصلصة المحضرة على الدجاج المسلوق، وأضيفي البطاطا، واتركي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق كاملة.
5. أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد على الأرز، بعد ذلك ضعي جمرة محمّاة على وجه الأرز، وأغلقي القدر لمدة دقيقتين حتى يتنكّه الأرز جيداً.
6. اسكبي الأرز المدخّن على خليط الدجاج، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. قدمي الزربيان في طبق بجانب السلطة واللبن.