| محتويات |
|---|
| فنون تحضير القطايف |
| وصفة عجينة قطايف مميزة |
| أفكار للحشوات اللذيذة |
| تحضير قطر ذهبي |
فنون تحضير القطايف
تُعَدّ القطايف من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام، خاصةً فلسطين وسوريا، وترتبط ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان المبارك. يُقبل الصائمون على تناولها بعد الإفطار، وتتنوع حشواتها لتشمل الجوز، القشطة، والجبن وغيرها. في هذا المقال، سنكشف لكم أسرار تحضير قطايف ذهبية وهشة.
وصفة عجينة قطايف مميزة
المكونات:
- كأسان من دقيق الحلويات
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقتان صغيرتان سميد ناعم
- ملعقتان صغيرتان حليب بودرة
- نصف كأس زيت نباتي
- كأسان ماء فاتر
- ملعقتان صغيرتان سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة (الدقيق، السميد، الخميرة، السكر، الحليب البودرة، والملح) جيداً.
- نضيف الماء والزيت تدريجياً مع الخلط بالخفاقة اليدوية حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتختمر.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف كمية مناسبة من العجينة لكل قطعة.
- نقلب القطع بمجرد ظهور الفقاعات عليها، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نضع القطع على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد قليلاً.
أفكار للحشوات اللذيذة
حشوة جوز عين الجمل:
- كأس جوز عين الجمل المفروم
- ثماني ملاعق صغيرة سكر
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
نخلط المكونات جيداً. يمكن إضافة بهارات أخرى مثل الهيل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
حشوة القشطة:
- كأسان حليب
- كأسان حليب خالي الدسم أو قليل الدسم
- كأس قشطة
- ست ملاعق صغيرة سكر
- نصف كأس نشا مذاب في نصف كأس ماء
- ملعقتان صغيرتان ماء زهر
- ملعقتان صغيرتان ماء ورد
- سبع شرائح توست منزوعة القشرة، مقطعة مكعبات
نخلط الحليب، القشطة، والنشا في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر. نضيف التوست ونستمر بالتحريك حتى نحصل على قوام كريمي. نضيف ماء الزهر وماء الورد، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قبل استخدامه.
تحضير قطر ذهبي
- كأسان سكر
- كأس ماء
- ربع ملعقة كبيرة ماء زهر
- ربع ملعقة كبيرة عصير ليمون
نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ بالغليان. نضيف عصير الليمون، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الزهر. نتركه يبرد قبل نقع قطع القطايف.
