زيت الزيتون: فوائده الغذائية و الصحية

محتويات

• زيت الزيتون
• فوائد زيت الزيتون
• القيمة الغذائية لزيت الزيتون
• المراجع

زيت الزيتون: مصدرٌ غنيٌّ بالفوائد

زيت الزيتون، سائلٌ ذهبيٌّ ذو نكهةٍ مميزةٍ، يُستخرَج من ثمار شجرة الزيتون (الاسم العلمي: Olea europaea). تُكبَس الثمار الكاملة للحصول على هذا الزيت الغنيّ بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fatty acids) الصحية. يعود أصل زيت الزيتون إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يُستخدم بكثرة في الطبخ، ومواد التجميل، وصناعة الصابون، والأدوية، وكوقودٍ للمصابيح التقليديّة. ومن الجدير بالذكر أنّه لوحظ أنّ الأشخاص الذين يعيشون في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويتبعون نظامها الغذائيّ الغنيّ بزيت الزيتون يكونون أقلّ عرضةً للإصابة بالعديد من الأمراض مقارنةً بالأشخاص الذين يعيشون في شمال أمريكا وأوروبا.

فوائد زيت الزيتون الصحية

يُعزى لزيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر من أهمّها:

مصدرٌ غنيٌّ بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

تتكون الدهون في زيت الزيتون ممّا نسبته 73% من حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic acid). يُعتقد أنّ هذا النوع من الأحماض الدهنيّة يمتلك بعض الآثار الصحية في الجينات التي ترتبط بالسرطان، كما أنّه يقلل من الالتهابات. تُعتبر الأحماض الأحادية غير المشبعة مقاومةً للحرارة، مما يجعل زيت الزيتون اختيارًا صحيًا للطهي.

مصدرٌ لمضادات الأكسدة:

تُساهم مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون في تقليل الالتهابات ومنع أكسدة الكوليسترول الموجود في الدم. هذه العوامل تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

امتلاك خصائص مضادة للالتهابات:

يحتوي زيت الزيتون على الأوليكانتال (بالإنجليزية: Oleocanthal)، وهو مركّبٌ يمتلك خصائص مضادةً للأكسدة والالتهابات، تُشابه تأثير دواء الآيبوبروفين (بالإنجليزية: Ibuprofen). تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون على تثبيط بعض الجينات والبروتينات التي تسبّب الالتهاب. كما يُعدّ حمض الأولييك الموجود في زيت الزيتون من مُضادّات الالتهابات، حيث يقلّل المؤشرات الالتهابية في الجسم، مثل البروتين المتفاعل-C (بالإنجليزية: C-reactive protein).

التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية:

أظهرت العديد من الدراسات أنّ زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب:

أشارت بعض الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية (بالإنجليزية: Mediterranean diet) يكونون أقلّ عرضةً للإصابة بأمراض القلب. يُعتقد أنّ تاثيراتها الإيجابية تنبع من كونها غنيّة بزيت الزيتون البكر الممتاز؛ حيث إنّه يقلل الالتهابات ويقلّل ضغط الدم والحاجة إلى تناول الأدوية المخفضة له. يحمي زيت الزيتون بطانة الأوعية الدموية ووظائفها، كما وُجد أنّه يمنع تأكسد الكولسترول السيئ (بالإنجليزية: Bad cholesterol) وتجلط الدم.

المحافظة على الوزن الصحي للجسم:

بالرغم من أنّ زيت الزيتون يُعدّ من الدهون، إلّا أنّ تناول كميات كبيرةٍ منه لا ترتبط بزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. أظهرت بعض الدراسات أنّ زيت الزيتون يزيد مستويات المواد المضادة للأكسدة في الجسم، مما يُساهم في خسارة الوزن.

التحسين من حالات الأشخاص المصابين بألزهايمر:

أظهرت دراساتٌ أنّ زيت الزيتون يُساهم في إزالة اللويحات المتراكمة في الدماغ عند الأشخاص الذين يعانون من مرض ألزهايمر (بالإنجليزية: Alzheimer’s Disease). تُشير بعض الدراسات أنّ اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية الغنية بزيت الزيتون تمتلك تأثيراتٍ مفيدةً في صحة الدماغ.

التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني:

أظهرت دراساتٌ أنّ اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبةٍ تصل إلى 40%.

التقليل من خطر الإصابة بالسرطان:

لوحظ أنّ الأشخاص الذين يتّبعون حمية البحر الأبيض المتوسط يكونون أقلّ عرضةً للإصابة بعدّة أنواع من السرطان. يُمكن أن يعود ذلك لاحتواء هذه الحمية على زيت الزيتون الذي يمتلك خصائص مضادةً للأكسدة، حيث يقلل الضرر الناجم عن الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals). تُعدّ الجذور الحرة من أكثر العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يحتوي زيت الزيتون على الكثير من المركبات التي قد تساعد على مقاومة خلايا السرطان، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى مزيدٍ من الدراسات لإثبات ذلك.

تحسين حالات التهاب المفاصل التنكسية:

يُمكن لزيت الزيتون أن يقلل الإجهاد التأكسديّ والمؤشرات الالتهابية لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل التنكسية (بالإنجليزية: Rheumatoid Arthritis). وُجد أنّ زيت الزيتون أكثر فعاليةً عند تناوله مع زيت السمك الغني بأحماض أوميغا-3 الدهنية.

امتلاك خصائص مقاومة للبكتيريا:

أظهرت بعض الدراسات أنّ زيت الزيتون البكر الممتاز كان فعّالاً ضدّ 8 سلالات من البكتيريا الملوية البوابية (بالإنجليزية: Helicobacter pylori) أو ما يُسمى بجرثومة المعدة. تُعدّ هذه البكتيريا نوعًا من البكتيريا يعيش في المعدة ويسبب إصابتها بالقرحة أو السرطان. أشارت دراساتٌ إلى أنّ تناول ثلاثين غراماً من زيت الزيتون البكر الممتاز مدة أسبوعين يقلل من خطر الإصابة بعدوى بكتيريا المعدة بنسبةٍ تتراوح بين 10-40%.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز:

المراجع

1. Christian Nordqvist. “What are the health benefits of olive oil?”. Medical News Today. 11-12-2017. Retrieved 29-8-2018. Edited.
2. Joe Leech. “11 Proven Benefits of Olive Oil”. Healthline. 4-6-2017. Retrieved 29-8-2018. Edited.
3. “Full Report (All Nutrients): 45140104, EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, UPC: 071072001011”. USDA National Nutrient Database. Retrieved 29-8-2018. Edited.