جدول المحتويات
الفول السوداني ومرض السكري
أظهرت الدراسات أن الفول السوداني وزبدته يساهمان في تنظيم مستوى السكر في الدم لدى الأفراد الأصحاء ومرضى السكري من النوع الثاني. فهما يساعدان على الحد من الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر بعد تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أو عالية المؤشر الجلايسيمي، مثل بعض أنواع الفواكه كالبطيخ والأناناس. تُعد زبدة الفول السوداني من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مما يعني أنها تُهضم وتُمتص ببطء، وبالتالي تأثيرها على مستوى السكر في الدم يكون تدريجيًا. [1, 2] وقد أشارت دراسة أجريت عام 2012 إلى أن تناول الفول السوداني أو زبدته مع الكربوهيدرات في وجبة الإفطار يُقلل الشهية ويُنظم مستوى السكر على مدار اليوم. [3]
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
تحتوي ملعقتان كبيرتان (حوالي 32 جرامًا) من زبدة الفول السوداني على ما يلي: [4] 188 سعرة حرارية، 16 جرامًا من الدهون الكلية، 3 جرامات من الدهون المشبعة، 7 جرامات من الكربوهيدرات، 3 جرامات من الألياف، 8 جرامات من البروتين، 29% من المنغنيز، 13% من المغنيسيوم، 10% من الفوسفور، 7% من البوتاسيوم، 10% من فيتامين E، 22% من النياسين (فيتامين ب3)، 7% من فيتامين ب6، 7% من حمض الفوليك (فيتامين ب9).
فوائد زبدة الفول السوداني الصحية
تتمتع زبدة الفول السوداني بالعديد من الفوائد الصحية:
تأثير زبدة الفول السوداني على صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على مكونات تساعد على إصلاح الأضرار التي تصيب الخلايا المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن نسبة الدهون غير المشبعة فيها أعلى من الدهون المشبعة، مما يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
دور زبدة الفول السوداني في الوقاية من السرطان
أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين E، كما هو الحال مع الفول السوداني، قد يُقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والرئة والكبد.
حماية الدماغ من خلال زبدة الفول السوداني
يُعد الفول السوداني مصدراً جيداً لفيتامين ب، والذي يُساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر واضطرابات الذاكرة. كما يُساهم في إصلاح الأضرار التي قد تصيب خلايا الدماغ، مما يُوفر حماية ضد هذه الأمراض العصبية.
زبدة الفول السوداني لتقوية العظام
بفضل احتوائها على الحديد والكالسيوم، تُعتبر زبدة الفول السوداني خيارًا ممتازًا للحفاظ على صحة العظام وقوتها.
المراجع
[1] “Diabetes”,peanut-institute, Retrieved 24/4/2022. Edited.[2] “Diabetes and Peanuts”,nationalpeanutboard, Retrieved 24/4/2022. Edited.
[3] “Can people with diabetes eat peanut butter?”,medicalnewstoday, Retrieved 24/4/2022. Edited.
[4] “Peanut Butter for Weight Loss: Good or Bad?”,healthline, Retrieved 24/4/2022. Edited.
[5] “8 Amazing Peanut Butter Benefits: How to Make Peanut Butter and Yummy Recipes”,food.ndtv, Retrieved 24/4/2022. Edited.
