رحلتنا في عالم الحلويات الشرقية

جدول المحتويات

نبذة عن فنون الحلويات الشرقية

تُعدّ الحلويات الشرقية من أهمّ رموز الثقافة العربية، وتتنوع بتنوع البلدان والثقافات. فمن مصر إلى الشام، ومن المغرب إلى الخليج، نجد باقة واسعة من الحلويات ذات النكهات والطرق الفريدة. سنتناول في هذا المقال بعضاً من أشهر هذه الحلويات، مُسلّطين الضوء على طريقتي تحضير القطايف ولُقمة القاضي.

رحلة في عالم القطايف

تُعتبر القطايف من الحلويات الشرقية الشائعة، خاصة في بلاد الشام وتونس ومصر. وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، إذ تُضاف بعض المكونات في بعض الوصفات مثل السميد، بينما تُستبعد في أخرى. إليكِ هذه الوصفة المميزة:

المكوّنات:

• كوبان من الطحين
• نصف كوب من السميد الناعم
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كوبان ونصف من الماء
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من النشا

طريقة التحضير:

1. تُخلط المكونات الجافة (الطحين، السميد، الخميرة، السكر، البيكنج باودر، الملح، النشا) جيداً.
2. يُضاف الماء وماء الزهر تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
3. تُترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً.
4. يوضع الخليط في إبريق، ويُسخّن مقلاة سميكة القاعدة جيداً.
5. يُسكب مقدار ملعقة من العجينة في المقلاة الساخنة لتشكيل دائرة، وتُكرّر العملية حتى تمتلئ المقلاة.
6. تُقلب القطايف عندما تظهر فقاعات على وجهها، وتُترك حتى تتحمر من جهة واحدة.
7. تُزال القطايف من المقلاة وتُوضع على قماش نظيف.
8. يُحشى القطايف بالحشوة المفضلة ويُقلى أو يُشوى ثم يُغطّى بالقطر.

لُقمة القاضي: فنّ الهشاشة واللذة

تُعرف لُقمة القاضي بمذاقها الرائع وهشاشتها، وهي من الحلويات العربية الشهيرة. إليكِ طريقة تحضيرها:

المكوّنات:

• كوبان ونصف من الطحين
• ملعقتان من النشا
• كوبان ونصف من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من السكر
• قليل من الملح
• قطر (كوبان من السكر، كوبان من الماء، ملعقة من عصير الليمون)

طريقة التحضير:

1. تُخلط الخميرة مع القليل من الماء الدافئ والسكر وتُترك حتى تختمر.
2. تُخلط جميع المكونات باستثناء القطر، حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم يُترك ليتخمّر.
3. تُشكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة.
4. تُقلى الكرات في زيت ساخن حتى تتحمر.
5. تُوضع في القطر البارد وتُصفّى جيداً قبل التقديم.

نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تُضيفوا لمسة من اللذة إلى موائدكم.