رحلتنا في عالم التوابل: أنواعها وفوائدها

محتويات

• عالم التوابل: مقدمة
• القيمة الغذائية للتوابل
• أشهر أنواع التوابل عالمياً
• فيديو: تحضير خلطة توابل مميزة
• المراجع

عالم التوابل: مقدمة

تُعتبر التوابل والأعشاب مكونات أساسية في العديد من المطابخ العالمية، فهي مستخرجة من أجزاء مختلفة من النباتات، خاصةً تلك التي تتميز برائحتها العطرية القوية. وتشمل عادةً الأوراق، والجذور، والبذور، والزهور، وغيرها من مكونات النبات. تُستخدم هذه المكونات لإضافة نكهة مميزة ورائحة فواحة إلى الأطباق المختلفة. [1]

القيمة الغذائية للتوابل: كنوز خفية

لا تقتصر قيمة التوابل على نكهتها المميزة، بل تمتلك أيضاً قيمة غذائية عالية. إليكم لمحة عن القيمة الغذائية في 100 غرام من التوابل: [2]

المكون الغذائي	الكمية
الماء	12.46 غرام
الطاقة	251 سعرة حرارية
البروتينات	10.39 غرام
الدهون	3.26 غرام
الكربوهيدرات	63.95 غرام
الألياف	25.3 غرام
الحديد	9.71 ملليغرام
الفسفور	158 ملليغرام
البوتاسيوم	1329 ملليغرام
الصوديوم	20 ملليغرام

أشهر أنواع التوابل عالمياً: رحلة في عالم النكهات

يوجد العديد من أنواع التوابل المستخدمة حول العالم، سنلقي الضوء على بعضها:

• القرنفل (المسمار): يُعرف بقدرته على محاربة الأكسدة، ويُستخدم في العديد من الأطباق، كما يُعتقد بخصائصه العلاجية لاحتوائه على نسبة عالية من المركبات الفينولية. [3]
• الكزبرة: تُستخدم لإضافة نكهة مميزة للعديد من الأطعمة، بما في ذلك الحلويات والمعجنات. [4]
• الشمر: نبات عطري يُزرع في بريطانيا وأمريكا، وتُستخدم أجزاؤه في إضفاء نكهة مميزة على الطعام. [5]
• الكمون: بذوره تُستخدم لإضافة نكهة مميزة للعديد من الأطباق، يُزرع في الصين والهند. [6]
• الزنجبيل: نبات عطري جذوره تُستخدم كتوابل وكغذاء، أصوله من جنوب شرق آسيا. [7]
• جوزة الطيب: بذورها تُستخدم كتوابل، لها رائحة ونكهة مميزة، وتُستخدم في الأطباق والحلويات. [8]
• الزعفران: أزهار مجففة تُستخدم لإضافة لون ومذاق مميز للطعام، لها رائحة قوية ونكهة مُرة، تُستخدم في أطباق الأسماك والأرز. [9]
• الكركم: نبات يُزرع في الهند وأفريقيا وآسيا، يُعرف بمذاقه الحار ولونه الذهبي، ويحتوي على الكركمين والزيوت. [10]

فيديو: تحضير خلطة توابل مميزة

شاهد الفيديو للتعرف على طريقة عمل خلطة توابل مميزة.

Replace with actual video embed code

المراجع

[1] “Spice and herb”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[2] “Spices, pepper, black”, ndb.nal.usda.gov, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[3] “القرنفل أفضل البهارات مقاومة للأكسدة”، www.aljazeera.net، اطّلع عليه بتاريخ 27-12-2017. بتصرّف.

[4] “Coriander”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[5] “Fennel”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[6] “Cumin”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[7] “Ginger”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[8] “Nutmeg”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[9] “saffron”, www.britannica.com, Retrieved 27-12-2017. Edited.

[10] “ماذا يقول العلم في الكركم؟”، www.aljazeera.net، اطّلع عليه بتاريخ 27-12-2017. بتصرّف.