فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| نبذة عن الكبة | الفقرة الأولى |
| تنوع أصناف الكبة | الفقرة الثانية |
| تحضير الكبة بالصينية | الفقرة الثالثة |
| فيديو: الكبة اللبنية | الفقرة الرابعة |
الكبة: تاريخها و انتشارها
تُعتبر الكبة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي، وقديمة قدم الحضارات، وانتشرت بشكل واسع في بلاد الشام والعراق ودول الخليج، مع اختلافات طفيفة في طرق التحضير من منطقة لأخرى. ولكن المكوّنات الأساسية تبقى ثابتة، وهي اللحم المفروم والبرغل الناعم.
رحلة عبر أصناف الكبة المتعددة
تتنوع أصناف الكبة بشكل كبير، فلكل منطقة وصفة خاصة بها، وهنا بعض من أشهرها:
- الكبة الحلبية: تُعرف بمذاقها المميز، وهي من أشهر أطباق مدينة حلب السورية.
- الكبة بالصينية: تتميز بطريقة تحضيرها في الصينية، حيث تُخبز في الفرن.
- الكبة اللبنية: تُقدم مع اللبن الرائب، وهي طبق شهي وسهل التحضير.
- الكبة السماقية: تُضاف إليها نكهة السماق اللذيذة، وتُطهى في الفرن.
- الكبة السفرجليّة: تُحضر مع فاكهة السفرجل، مضيفة نكهة فريدة.
- الكبة المبرومة: تُشكل على شكل المبرومة، وهي من الحلويات الشهية.
- الكبة المشوية: تُشوى على الفحم أو في الفرن، مضيفة نكهة مميزة.
- الكبة الكرزية: تُضاف إليها حبات الكرز، مُعطيّةً مذاقاً منعشاً.
- الكبة الموصلية (المصلاوية): كبة عراقية من مدينة الموصل، محشوة بالفستق الحلبي والكمّش واللوز.
- كبة الحامض: تُطهى بصلصة الطماطم وملح الليمون، مُحشّاة باللحم والبهارات.
- كبة القيسي: تُحضر بدون بصل في الحشو، ومع مرقة ذات طعم حلو.
إعداد الكبة بالصينية: خطوة بخطوة
المكونات:
- كيلوغرامين من البرغل الناعم
- كيلوغرام من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
- بصلة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف كوب من الصنوبر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- رشة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
طريقة التحضير:
- نقع البرغل بالماء الساخن حتى يطرى، ثم تصفيته جيداً ودعكه باليد.
- قلي البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يذبل، ثم إضافة الصنوبر.
- خلط نصف كمية اللحم المفروم مع البرغل، ثمّ دعك الخليط جيداً حتى يتماسك.
- قلي النصف المتبقي من اللحم مع السمن أو الزيت حتى ينضج، مع إضافة الملح والبهارات.
- فرد نصف كمية عجينة الكبة في صينية مدهونة بالسمن.
- توزيع الحشو بالتساوي فوق العجينة.
- فرد النصف المتبقي من العجينة فوق الحشو.
- إدخال الصينية إلى الفرن حتى تتحمر.
الكبة اللبنية: لذة لا تُقاوم
يُعرف المطبخ العربي بإضافة اللبن إلى العديد من الأطباق، فما بالك بالكبة اللبنية! يمكنكم مشاهدة فيديو لتحضيرها (أضف هنا رابط الفيديو إن وجد).