رحلة في عالم أصناف العنب

فهرس المحتويات

سحر قطرات القمر

يُعرف عنب قطرات القمر (Moon Drops) بلونه الأرجواني الداكن، القريب من السواد. يتميز بمذاقه الحلو اللذيذ، المشابه لحلوى جلو العنب، مع قوام صلب من الداخل يسمح بحفظه لعدة أيام في الثلاجة. ميزة أخرى تُميز هذا النوع هي خلو لبّه من البذور وقوامه المقرمش. يزرع هذا العنب في المناطق الوسطى من ولاية كاليفورنيا، من أواخر يوليو حتى نهاية سبتمبر.

ألوان كونكورد الغنية

يتميز عنب كونكورد (Concord) بلونه الأرجواني الغامق المائل للزرقة. يُستهلك طازجًا أو مطبوخًا، ويُستخدم في صناعة العصائر والمربيات والبعض من المخبوزات. غني بمضادات الأكسدة، يتميز بطعمه الحلو ونكهته المميزة، وقشرته سهلة التقشير. على الرغم من حلاوته، إلا أنه يحتوي على العديد من البذور. يزرع في العديد من الولايات الأمريكية، مثل نيويورك وميشيغان، من بداية أغسطس حتى سبتمبر.

غموض بينوت نوير

عنب بينوت نوير (Pinot Noir) ذو قشرة سوداء داكنة، ينمو في عناقيد مخروطية الشكل. يفضل المناخات الباردة، إذ أن التعرض لأشعة الشمس القوية قد يؤدي إلى ذبوله. له قشرة رقيقة ورائحة تشبه ثمار الكرز الناضج والفراولة البرية. يُستخدم بشكل أساسي في صناعة النبيذ، ويزرع في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وغيرها، من بداية أغسطس حتى سبتمبر.

تاريخ ليمبيرغر العريق

يُزرع عنب ليمبيرغر (Lemberger) بكثرة في ألمانيا والمجر وإيطاليا، ويُستخدم في صناعة النبيذ. يزهر في الشتاء وتظهر براعمه الصغيرة في الربيع، ويحتاج وقتًا طويلاً للنضوج. يتميز بحباته الممتلئة ذات اللون الأزرق المغبر، ونكهته المميزة وطعمه الحلو اللاذع. يزرع من بداية أغسطس حتى سبتمبر.

حلاوة اليوبيل

عنب اليوبيل الحلو (Sweet Jubilee) يتميز بحجم حباته الكبيرة وشكلها البيضاوي ولونها الأسود. حلو المذاق، له نكهة عنب صافية. يُزرع في المناطق الوسطى من ولاية كاليفورنيا، من منتصف أغسطس حتى أوائل سبتمبر.

متانة الباسل

عنب الباسل (Valiant) شديد الصلابة، كرمته قوية ومثمرة. لونه أزرق أرجواني يشبه كونكورد، وقشرته لينه ولبّه غني بالسكر. حجم حباته متوسط. يمكن تناوله طازجًا أو استخدامه في العصائر والمربيات. يُزرع في ألاسكا وكندا بسبب قدرته على تحمل الظروف المناخية القاسية، من نهاية أغسطس حتى سبتمبر.

عنب الشمبانيا: من آسيا إلى العالم

يُعرف عنب الشمبانيا (Champagne) أيضًا باسم الكورنث الأسود. اكتشف لأول مرة في آسيا أو اليونان، ويُزرع الآن في العديد من البلدان. يُستخدم في إنتاج الزبيب المجفف، يتميز بقوامه المقرمش وطعمه الحلو المتوازن وقليل الحموضة. حجمه أصغر من التوت. يزرع من بداية يونيو حتى سبتمبر.

كريمسون: حمراء بلا بذور

عنب كريمسون (Crimson Seedless) أحمر شاحب، أحيانًا بخطوط خضراء. خالٍ من البذور، يمكن تقديمه مع الجبن. له طعم حامض نوعًا ما وقشرة سميكة تساعد على الاحتفاظ بعصيرته. له عمر افتراضي طويل. يزرع في كاليفورنيا، من بداية أغسطس حتى نوفمبر.

ضخامة كيوهو

عنب كيوهو (Kyoho) كبير الحجم، يصل حجم حبة الواحدة إلى حجم الخوخ، لونه أسود أرجواني داكن. له قشرة سميكة وبذرة كبيرة غير صالحة للأكل. طعمه مشابه لكونكورد. يُعتبر من أكبر أنواع العنب. يُزرع في جبل فوجي باليابان ويُقدم كحلوى أو عصير، من يوليو حتى أغسطس.

حلاوة غزل البنات

عنب غزل البنات (Cotton Candy) طعمه يشبه حلوى غزل البنات، لونه أخضر. نوع نقي لم يُجر عليه تعديل وراثي، تم تهجينه لإزالة الحموضة. يُزرع في كاليفورنيا، من منتصف أغسطس حتى أواخر سبتمبر.

ريسلينج: نبيذ المناطق الباردة

عنب ريسلينج (Riesling) ينمو في المناطق الباردة، يُزرع في النمسا وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية. يُستخدم في صناعة النبيذ، يتميز بنكهاته الحلوة والحامضة. حباته صغيرة، تنمو في عناقيد كثيفة. لونه أخضر، شكله دائري وحجمه معتدل. يزرع من بداية أغسطس حتى نهاية سبتمبر.

كرات القمر: طعمٌ منعش

عنب كرات القمر (Moon Balls) أو الياقوت، هجين، شكله دائري أخضر وحجمه كبير. له قشرة سميكة ولب طري حلو المذاق. ينمو في جنوب أفريقيا، يزرع من بداية فبراير حتى مارس. غني بالفيتامينات (A، C، K) ومضادات الأكسدة، يحتوي على 82% ماء.

الزبيب السلطاني: من تركيا إلى العالم

عنب الزبيب السلطاني (Sultana) أبيض، حباته صغيرة بيضاوية. موطنه الأصلي تركيا، يُزرع في أستراليا وكاليفورنيا. يُستخدم في صناعة الزبيب التجاري والنبيذ، يُعرف باسم طومسون بدون بذور (Thomson Seedless). يزرع من بداية يوليو حتى سبتمبر.

المسكدين: مقاومٌ وقوي

عنب المسكدن (Fry Muscadine) كبير الحجم، يصل حجم الحبة إلى حجم الطماطم الكرزية. لونه بني ذهبي عند النضج، قوامه متماسك وصلب. يُزرع في جورجيا، خاصة خلال سبتمبر. مقاوم للبرد والأمراض، نسبة السكر فيه 21%. أصله من مجموعة متنوعة أنتجت عام 1972.