محتويات
اكتشاف عالم الزيتون الغني
يُعرف العالم بأكثر من 260 نوعاً من أشجار الزيتون، مع حوالي 26 نوعاً رئيسياً منتشرًا على نطاق واسع. تم تسمية هذه الأصناف بناءً على منشأها الجغرافي، وتُعتبر مُمثلة للعديد من الأنواع الأخرى.
نظرة على أهم أصناف الزيتون
دعونا نستعرض بعضاً من أشهر أنواع الزيتون:
- زيتون إمبلتري (Empeltre): زيتون إسباني، ثماره سوداء اللون ومتوسطة الحجم، يُستخدم في الطعام أو لإنتاج زيت عالي الجودة.
- زيتون كالاماتا (Kalamata): زيتون أسود كبير الحجم، يتميز بطعمه اللذيذ، سمي نسبةً لمدينة كالاماتا في اليونان.
- زيتون الكروناكي (Koroneiki): موطنه الأصلي منطقة بيلوبونيز في اليونان، ثماره صغيرة الحجم وتنتج زيتاً عالي الجودة.
- زيتون لوكا (Lucques): من جنوب فرنسا، ثماره خضراء كبيرة الحجم وممدودة، بذوره مقوسة، له نكهة جوزية لطيفة.
- الزيتون السوري (Souri): عالي الإنتاجية، موطنه الأصلي لبنان، منتشر في بلاد الشام، يزيتون له نكهة عطرية مميزة.
- زيتون برنيع (Barnea): صنف حديث مقاوم للأمراض، يعطي محصولاً وفيرًا، يزرع بكثرة في فلسطين ونصف الكرة الجنوبي (أستراليا ونيوزيلندا).
- زيتون أشملال (Chemlali Cultivar): ثماره مستديرة ومتوسطة الحجم، لها نكهة فاكهية، يُستخدم غالباً لإنتاج زيت الزيتون.
- زيتون بيكوال (Picual): ثماره غنية بالبوليفينول، مما يعطيه مقاومة عالية للتأكسد، زيته يتميز بنكهة طازجة مع قليل من المرارة.
- زيتون اربكينا (Arbequina): صنف إسباني، ثماره بنية صغيرة وقاسية، يتحمل البرد بشكل كبير.
- زيتون بيشولين (Pecholine): من فرنسا، ثماره خضراء متوسطة الحجم وممدودة، له نكهة جوزية، يُحصد أخضر للأكل، ويُعصر بعد أن يصبح أسود.
- الزيتون النبالي (Nabali): موطنه الأصلي فلسطين، يُعرف محلياً باسم الزيتون البلدي، يشكل 75% من أصناف الزيتون المزروعة في فلسطين، ينتج زيت بكر ممتاز.
- زيتون ميشن (Mission): صنف أسود طُوّر في كاليفورنيا، يُستخدم لإنتاج الزيت، يُمكن تخليله أو حفظه في زيت الزيتون.
- زيتون مانزانيلا (Manzanillo): إسباني، ثماره خضراء كبيرة، الشجرة تُستخدم كشجرة ظل.
- زيتون أمفيسا (Amfissa): يوناني، ثماره أرجوانية مائلة للبني.
- زيتون نوسيلارا ديل بيليس (Nocellara Del Belice): طُوّر من الزيتون الصقلي، ثماره خضراء زاهية، له طعم معتدل.
- زيتون فرانتويو (Frantoio): من توسكانا في إيطاليا، ثماره بيضاوية الشكل داكنة اللون.
التصنيف العلمي لأشجار الزيتون
يوجد ما لا يقل عن خمسة أصناف فرعية لأشجار الزيتون:
| الاسم العلمي | الانتشار الجغرافي |
|---|---|
| Olea europaea subsp. guanchica | جزر الكناري |
| Olea europaea subsp. maroccana | المغرب |
| Olea europaea subsp. laperrinei | الجزائر، السودان، النيجر |
| Olea europaea subsp. europaea | حوض البحر الأبيض المتوسط |
| Olea europaea subsp. cuspidata | من جنوب أفريقيا إلى الصين |
تاريخ زراعة الزيتون وإنتاجه
يُعتقد أن زراعة أشجار الزيتون بدأت في حوض البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي 6000 عام. يُرجح أن سكان جزيرة كريت كانوا أول من جعل الزيتون صالحاً للأكل قبل حوالي 3500 عام. أما إنتاج زيت الزيتون (عصر الزيتون) فلم يُعرف إلا في عام 2500 قبل الميلاد. تُنتج أوروبا ثلاثة أرباع زيتون العالم، على الرغم من انتشار أشجار الزيتون في جميع المناخات شبه الاستوائية في نصفي الكرة الأرضية. تتصدر إسبانيا الإنتاج العالمي، تليها إيطاليا، ثم اليونان، تركيا، ثم تونس، المغرب، سوريا، مصر، البرتغال، والجزائر.
المصادر
- Current Initiatives in Proteomics of the Olive Tree, www.sciencedirect.com
- Olive, www.newworldencyclopedia.org
- 10 Varieties of Fruiting Olive Trees You Can Grow, www.thespruce.com
- Intra-Genetic Variation within Olive Cultivar ‘Nabali’ in Palestine by Microsatellite and Random Amplified Polymorphic DNA, Page 30.
- On the origin of the invasive olives (Olea europaea L., Oleaceae), www.nature.com
- K. Kris Hirst, www.thoughtco.com
- Olives, www.encyclopedia.com
- Leading Olive Producing Countries, www.worldatlas.com
