دليل شامل لتحضير صلصة البشاميل

مقدمة

تعتبر صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية في المطبخ العالمي، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية، مثل اللازانيا والمعكرونة بالبشاميل. تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. في هذا الدليل، سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير هذه الصلصة اللذيذة، بدءًا من الوصفة الكلاسيكية وصولًا إلى وصفات مبتكرة بزيت الزيتون أو خاصة بالمعكرونة.

القيمة الغذائية لصلصة البشاميل

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية التقريبية لكل ملعقة طعام من صلصة البشاميل:

الوصفة الأساسية لصلصة البشاميل

هذه هي الطريقة التقليدية لتحضير صلصة البشاميل، وهي أساس ممتاز للعديد من الأطباق.

المكونات

• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، القرفة.
• كوب من جبن البارميزان.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

1. ضع الدقيق والماء، والحليب، والملح، والفلفل، والقرفة في قدر متوسط الحجم.
2. استخدم المضرب الشبكي لخلط المواد.
3. اخلط المكوّنات جيداً إلى أن يذوب الدقيق.
4. ضع القدر على نار متوسطة، واستمر في التقليب إلى أن يغلي المزيج وتتكون صلصة بشاميل ذات قوام سميك.
5. انثر جبن البارميزان والموزاريلا على وجه صلصة البشاميل بعد استخدامها.

صلصة البشاميل بزيت الزيتون

هذه الوصفة تقدم بديلاً صحيًا للوصفة التقليدية، حيث تستخدم زيت الزيتون بدلًا من الزبدة.

المكونات

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق، زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. ضع زيت الزيتون في قدر على النار، واتركه إلى أن يسخن قليلاً.
2. أضف الدقيق، وقلّبه إلى أن يتحمر قليلاً.
3. أضف الحليب إلى المزيج.
4. أضف الملح والفلفل، واستمر في التقليب بكل هدوء إلى أن يتماسك المزيج.
5. أزل القدر عن النار ثمّ استخدم الصلصة مباشرة.

صلصة البشاميل الخاصة بالمعكرونة

هذه الوصفة مصممة خصيصًا للاستخدام مع المعكرونة، وتتميز بنكهة غنية وقوام مثالي.

المكونات

• كوب من الماء.
• ثلث كوب من كلٍ من: الدقيق، النشا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت، الزبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• مكعب ونصف من مكعبات المرق.
• رشة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض، القرفة.

طريقة التحضير

1. ضع الماء في قدر متوسط الحجم.
2. أضف الدقيق والنشا إلى الماء.
3. حرّك النشا إلى أن يذوب، ثمّ ضعه جانباً.
4. ضع القليل من الزيت والزبدة في قدر على النار.
5. أضف البصل، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يذبل البصل، لكن دون أن يتغير لونه.
6. أضف مكعبات مرق الدجاج، والفلفل، والقرفة.
7. أضف مزيج الدقيق والنشا إلى مزيج الزيت والبصل.
8. حرّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يصبح المزيج ذا قوام سميك.
9. اترك الصلصة على النار لبضع ثوانٍ مع التحريك بكل هدوء.

طريقة سهلة لإعداد صلصة البشاميل

هذه الوصفة تقدم طريقة مبسطة وسريعة لتحضير صلصة البشاميل.

المكونات

• ربع كوب من كلٍ من: الدقيق، زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. ضع الزيت، والدقيق في قدر متوسط الحجم.
2. ضع القدر على نار متوسطة.
3. قلّب المزيج باستخدام ملعقة خشبية لعدّة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
4. أضف الحليب.
5. حرّك المزيج باستخدام مضرب شبكي إلى أن يذوب الحليب والدقيق.
6. استمر في التحريك إلى أن يصبح المزيج ناعماً وسميكاً.
7. أضف الفلفل، ثمّ حرّك المزيج.